纯猪肉制作，无添加其它杂肉，含肉量≥90%，0添加味精，0添加色素，就像在吃一块原切猪肉！ 南京展会见！ 展会时间：2022年12月21日至12月23日 展会地点：南京国际博览中心(南京市建邺区江东中路300 号)

40g单片独立装，含肉量≥80%，五种潮流风味可选（奥尔良味、芝士玉米味、黑胡椒味、藤椒味、原味），是目前口味最为丰富的一款午餐肉。 南京展会见！ 展会时间：2022年12月21日至12月23日 展会地点：南京国际博览中心(南京市建邺区江东中路300 号)

是一款含肉量≥90%的顶级肉肠，0添加味精，0添加色素，重新定义高端品质肉肠新标准！ 南京展会见！ 展会时间：2022年12月21日至12月23日 展会地点：南京国际博览中心(南京市建邺区江东中路300 号)

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在法国，因为与西班牙、德国和意大利接壤，所以法国的香肠会经常受这些邻国的影响而变得丰富多彩。 比如在法国北部，会倾向于德式烫香肠或者切片香肠；靠近比利牛斯山脉的地区，习俗和西班牙颇为相似，吃起香肠来像蜗牛一样慢；到了法国东部，则有着像萨拉米一样的风干香肠。 说起风干香肠，其中莫尔托香肠（La saucisse Morteau）很容易辨认。 因为它的头部总带一根小木棍，是勃艮第-弗朗什-孔泰地区的特产，已有超过五百年的历史，自2010

猪脚和香肠大家应该都吃过，但猪脚和香肠放在一起，这种新奇的食材搭配，有吃过吗？想必在中国，听说过的都很少，更别说吃过这道猪脚香肠了。 意大利 | 猪脚香肠这道菜，在意大利是一道受到大众追捧的菜系，叫Zampone，翻译过来就是猪脚香肠。在艾米利亚罗马涅大区摩德纳省的省会里，经常吃到的一道美食。 意大利 | 猪脚香肠关于猪蹄香肠的故事，要从1511年的冬天说起。据说216代罗马教皇尤利乌斯二世带队围攻摩德纳附近的小镇，被围攻时

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有的香肠在制作过程需要加热蒸煮，它的目的是什么？ （1）使肉粘着、凝固，产生与生肉不同的硬度、齿感、弹力等物理性变化，固定制品形态使香肠可以切成片状。 （2）使香肠产生特有的香味、风味。 （3）稳定肉色 （4）消灭细菌，杀死微生物和寄生虫，同时提高产品保存性。

灌制香肠的时候，选择猪肉的哪个部位原料肉最佳？ （1）大排肌肉：大排肌肉在上海一带称大排骨，北京称通脊，还有称外脊。它是猪的腰背部。脊椎骨（龙骨）上面附有一条圆而长的一块通脊肉，其上覆盖着一层较厚的肥膘。这块肉不仅是猪身上质地最嫩的肉，且全是廋肉，质量最好。这块肉还可以加工灌制品、叉烧等，其脊背背脂肪可加工成肥膘丁，用于灌制品。 （2）后腿：后腿廋肉多，肥肉和筋腱都比较少，它可加工成各种产品，是用途最

春都的前身是1979年成立的洛阳肉联厂。1985年，国家放开生猪经营，肉联企业被推向市场，洛阳肉联厂于1986年引进了火腿肠生产大国日本的一台火腿肠灌装机，投入火腿肠生产项目。1987年8月，中国第一根被命名为“春都”的火腿肠在河南洛阳诞生，之后逐渐风靡全国。 这种火腿采用PVDC特殊塑料膜进行包装，常温下可贮藏半年，并且产品规格已经形成系列化。火腿肠重量轻，易保存，有弹性有光泽，味道鲜美，营养丰富，食用方便，深受大家喜爱。

【南京香肚】起源于清朝同治元年（1862年）大彩霞街“周益兴南腿庄”，当时老板突发奇想，用加工过的猪膀胱当袋子，灌入肉馅，制作成了一个形似苹果，皮薄有弹力的小肚，这种东西看上去红白相间颇为好看，吃起来更是香嫩爽口，略带甜味。由于其造型别致、香味浓郁，很快便在百姓中流传开，被美其名曰“香肚”。光绪年间，已销往北京、天津、广州、上海等地。 1910年在南京举行的南洋劝业会上，南京香肚与南京板鸭一起荣获优质奖状，从

武汉年货必备腊肠，传统命长的意思！武汉人认为“冬至大如年”，延续至今不曾改变的习俗就是腊鱼腊肉灌香肠！一到冬至，各家各户就开始买肉灌肠，大街小巷腊味十足。 武汉市民都有自己青睐的灌香肠加工店，为了吃上心仪的腊肠，不惜凌晨4、5点起床排队拿号等待加工。热门的加工店门庭若市，现场十分火爆。 几十年如此，就爱这一味儿。排队等候的大都是上了年纪的老一辈。他们白天起早买肉等加工，晚上排队领香肠，乐此不疲。 当地比

1910年，曾在北京东南牌楼的福兴斋（酱肉铺）做过学徒的山东人王孝庭，闯关东来到哈尔滨，在道外傅家甸创办了“京都正阳楼”，主要生产风干香肠、松仁小肚、五香熏鱼、虾籽火腿、五香酱肉等多种肉制品，以其独特风味立足于哈尔滨食品行业。当时正阳楼日产量二三十斤，以销定产，宁少勿多，由此一步步登上了大雅之堂，成为高级酒宴不可缺少的名菜佳肴，风行一时，其中尤其以风干香肠、松仁小肚等最为出名。许多达官显贵、商绅名流都

中国卤味源远流长，种类繁多，风格各异，一直以它独有的形式在不断地推陈出新，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。 有人说卤味源自四川，距今有两千多年的历史。李冰在修建都江堰水利工程时，挖出了井盐，自此人们开始用井盐加工食物，经过长年的发展，逐渐演变成今天的川卤。 但是不论卤味最初是在中国的哪个地方被研发出来，它的影响力遍及全国，自成一

“如皋如歌，常来长寿” 如皋享有“江苏历史文化名城、中国花木盆景之都、世界长寿养生福地”的美誉。这里风景宜人、环境优美，被国际自然医学会评为世界六大长寿乡之一。据了解，这里每1万人中就有1个百岁老人。“60岁在我们这里都算中年人，活个80岁都是随便的事”这是如皋人最自信的一句话。 除了天然环境的眷顾，良好的心态和生活习惯，还有就是健康饮食，想必这是如皋人长寿的最大秘诀。对于吃他们有自己的考究和独到的制作方法

巴斯克地区位于比利牛斯山脉西部，比斯开湾沿岸，被西班牙和法国一分为二，该地区包括西班牙的巴斯克自治区(Autonomous Communities of the Basque Country)、诺瓦拉自治区(Navarra)和法国的北部巴斯克地区(Northern Basque Country )。 “每个巴斯克人的心底都是雄心勃勃的厨师”巴斯克人对美食都有着极高的期待和造诣。 遍布巴斯克的烹饪俱乐部使这里的美食氛围特别浓郁，这种烹饪俱乐部诞生于19世纪中期。俱乐部里不分年龄、阶层和职业，每位成员都有自己的

在芬兰人的眼中，炸鸡不是啤酒的最佳搭配，香肠才是。 据说芬兰人民吃的肉食有三分之一被制成了香肠，所以在芬兰的菜市里颜色、大小、口味不同的香肠到处都是。 芬兰人爱吃香肠，尤其是烤香肠，很多芬兰家庭在度假时绝对少不了烤香肠这一项活动，烤至金黄的肥硕香肠表面淋上一层芥末酱是很多人芬兰人的经典吃法。 【谷物香肠】是芬兰烤肠大队中的代表之一。这是一种含有燕麦占比非常之高的芬兰香肠，它比其他香肠的脂肪含量更低，在

boerenkool met rookworst，这是一种有着悠久历史的荷兰菜，它是由羽衣甘蓝和烟熏香肠搭配组合而成，有时候还会加入土豆泥。是荷兰人的一道家常菜。 蔬菜搭配并不固定，有的是由多种蔬菜混合，有时还会加入胡萝卜、菊苣或酸菜等。但不论菜品有几种，传统的吃法就是和烟熏香肠一起吃。 【荷兰烟熏香肠】，是荷兰最为常见的一种熟香肠，在各大超市都可以买得到。可以单吃，香肠本身略咸，皮脆肉香；可以夹面包，淋上芥末酱口感特别丰富，咬一

法国罗纳-阿尔卑斯大区萨瓦省。天然滑雪场和旅游胜地。各种历史古迹世界遗产，美不胜收。作为法国拥有《米其林指南》星级餐厅第二多的大区，这里汇聚了各种美食。 萨瓦·一个被奶酪包裹的城市 萨瓦地区盛产的干酪颇有名气：博福尔奶酪、托姆奶酪、勒布洛雄奶酪。萨瓦奶酪火锅在阿尔卑斯地区十分流行。当地人对奶酪的喜爱已经将其融入一日三餐。 就连萨瓦地区烹制的当地特色菜肴也都被奶酪承包：奶油焗土豆(gratin)、干酪焗荞麦面片(crozif

阿彭策尔州，是瑞士人口最少的一个州，以农牧业为主。此地丘陵环绕，草场充沛，景致优美，舒缓的牧歌式田园生活是瑞士乡村的完美写照。这里不仅有闻名于世的阿彭策尔奶酪，也有别具特色的萨拉米。 萨拉米是瑞士到处都有的肉肠熏制品，当然，各地都有属于自己的当地口味。萨拉米是欧洲人佐餐必备菜品，它的存在和吃法类似于中国的凉菜，作为餐前的开胃菜，也是制作披萨的主要原料。 【阿彭策尔蒜味香肠】就是阿彭策尔州的代表性干腌

传统的发酵香肠是欧洲最古老、最原始的肉类加工食品之一。古代人长期在山洞居住，恶劣的生活条件和长期的经验积累，使他们发现将整块的或切碎的盐腌肉充填到动物肠衣中，干燥后能在正常的气候条件下保存数月之久。历经历史沉淀和技艺传承，这类加工技艺不断推陈出新，至今在欧洲的许多国家仍很受欢迎。 【黎巴嫩香肠】是发酵香肠中最典型的半干香肠，主要流行于黎巴嫩、美国宾西尼亚等地。当地消费者喜欢酸度偏高，滋味强烈的发酵

说道猪肝香肠，就会想到疫情期间青岛研发的那款“祛毒猪肝肠”，为抗疫一线的医疗队员们提供了营养辅助餐食。是2019年国家科技进步奖的延伸科研成果。 猪肝营养丰富,含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。与其它食物相比，猪肝中维生素A、维生素B_1、维生素B_2、维生素PP、铁的含量尤为丰富，因而是人们补充这几种营养素的良好来源。将其制作成香肠后，改变其原有口味和口感，让更多人得以接受。 国外多将猪肝制成涂抹性肝酱肠食用,在加工

起初在欧洲国家，温顺的家兔主要是作为贵族小姐们排忧解闷的宠物宝贝，等到兔肉的大规模开始作为食用，已经到了第一次世界大战之后。战争的爆发给民生带来的蹂躏，使得当时居民的肉类摄入基本为零。德法两国发现兔子繁殖快，肉食饲料比很高，于是开始大规模的饲养肉兔作为牛羊肉的替代。 兔肉从此进入法餐菜谱，各种兔肉食用方法应运而生：“白汁焖兔肉”“猪肉鹰嘴豆焖兔肉”“盐渍李子焖兔肉”还有“兔肉香肠”。经过调味炖煮的

西班牙，米其林餐厅荟萃云集的美食天堂。每一座城镇都有自己的独一无二的风味美食：安达卢西亚生火腿、萨拉曼卡香肠、炖到酥软的马德里牛肚、塞戈维亚的烤乳猪、加泰隆尼亚的海鲜… 今日推荐：利用上等黑毛猪肉腌制而成的腊肠【萨拉曼卡香肠】 这款粗大的腊肠是用伊比利亚黑毛猪的里脊肉和肥肉加盐、辣椒、白葡萄酒和橄榄油腌制而成的，需干腌制3-4个月。产于素有“黄金之城”的萨拉曼卡之城。 伊比利亚黑毛猪堪称世界最幸福的猪，它

桂花肠，也叫开花肠。在火锅、关东煮、麻辣烫经常见到。 属于肉糜冷冻制品，一般解冻后直接烹制，久煮不烂，适合火锅类长时间烹煮的一道食材。

关东煮该有的模样，水煮鲜香大杂烩 变换个吃法后 油炸·关东煮仿墨鱼丸 /烤·关东煮仿墨鱼丸 多了一种油炸的香脆，依旧美味 油炸·关东煮黄金鱼蛋 油炸·关东煮鱿鱼排 油炸·关东煮鱼籽烧 拒绝不了这种金黄酥脆的诱惑！

当你进驻到奥地利这座音乐之都，充满艺术氛围的圣地，不妨到城堡之地的布尔根兰州去看看，布尔根兰州是奥地利最东部的联邦州，与下奥地利和施泰尔马克州交界。这里盛产着被各国逐相追捧的布尔根兰州白葡萄酒，当然还有与之相辅相成的萨拉米【伯格萨拉米】。 【伯格萨拉米】这款细腻的猪肉生香肠出产自奥地利山区，腌制后放在山毛榉木和杜松木上热熏。风干六周之久，肠衣上会有白色的霉菌。淡淡的烟熏味，咸香浓郁，富有嚼劲，搭配

爱尔兰自然环境保护得相当好，因其全国草地遍布，所以素有“绿岛”“绿宝石”和“翡翠岛国”之称，是天然的旅游胜地。在爱尔兰的饮食文化中，大致可以分为简单且传统的家庭饮食和在餐厅的现代饮食。爱尔兰饮食和英国饮食的共通之处颇多。主食是土豆和面包，主要肉食则是猪肉、羊肉和牛肉。 爱尔兰猪肉很有名，其中纯种大白猪肉品质一般优于兰德瑞斯猪肉。制作出来的粗短的香肠【爱尔兰猪肉香肠】获过无数的大奖奖项。其调味品包含

挪威的驯鹿放牧传统可以追溯至数千年前，一直延续到今天，驯鹿肉也就成了挪威的另一种国民味道，吃鹿肉是当地居民生活中不可缺少的部分。 驯鹿生长在严寒地区，蛋白质高，脂肪含量低而营养价值很高，除了直接烹煮食用外，当地人还将其制作成驯鹿肉香肠和肉丸。 驯鹿肉香肠是挪威当地的特产。味道纯正，有很香的咸肉味，味道有点儿像牛肉肠，能够舒筋活血而浑身温热。除了可以在挪威餐厅里大饱口福享受新鲜的鹿肉大餐外，还可以带回

科西嘉岛，是法兰西第一帝国皇帝拿破仑的诞生地。位于法国大陆的东南方向，是地中海第四大岛。科西嘉岛的山区盛产栗子，岛上漫山的栗子林，人们懒得打，都是让栗子自然成熟落下。收栗子前，部分栗子会成为科西嘉猪的美味。 科西嘉猪是当地颇负盛名的黑猪。人们采用半放养的方式来喂养，科西嘉猪终日饱食野生栗子和丛林植物，猪肉很甜美。 在岛上，科西嘉人会将猪肉制作成香肠、猪肉熏制品等，比如猪肉猪肝肠、腌猪脊骨肉、猪里脊香

牛肉香肠风靡于英国和爱尔兰全境，特别是苏格兰。这种香肠呈深粉色，带有浓烈的肉香味。标准牛肉香肠最常被添加的调味品是辣根和芥末。这种香肠深受苏格兰人的喜爱，比起猪肉，苏格兰人更喜欢牛肉。 苏格兰拥有优质的种牛，不但营养丰富，且口感极佳，更是制作牛排、香肠等等的好材料。采用传统的宰杀方式，能极大限度的保留牛肉本身的独特味道。 在苏格兰，闻名遐迩的除了安格斯牛还有高地牛，时下在苏格兰比较常见的是高地牛。安

谈及英国美食，一定有苏格兰国菜哈吉斯和黑布丁。这种以动物内脏、猪血、燕麦、香料调味灌制而成的黑暗料理，不仅博得王室贵族的喜爱，更是盛行于爱尔兰、苏格兰、英格兰等地。同样以这种“边角料”制作而成的经典香肠，还有一款是由黑布丁直接改创而成——【白布丁】香肠。 黑布丁经过“洗白”后，【白布丁】香肠逐渐成为当地餐桌上的常客。【白布丁】香肠是由肥猪肉、燕麦片、洋葱和板油制作而成，这种香肠在苏格兰被称为“玉米

伊善香肠起源于泰国东北部的伊善地区，用猪肉和发酵的糯米制成，并用大蒜和生姜调味。应成串烹煮，先蒸熟，然后炭烤，用椰汁浸泡，搭配清香的蔬菜食用。 米粒煮熟后淀粉展开更易于发酵，将猪肉绞碎加入蒜末，能短暂抑制细菌生长，放入煮熟的香米，担当风味的使者和催化剂，像揉面一样慢慢揉，充分搅拌后，米粒和肉馅难分难解，灌肠，分小段扎紧，肠衣内食材获得独立发展的密闭空间，晾晒在通风处，经过阳光和风的作用慢慢发酵三天

圣加伦，一个位于北部的古老历史名城，亦被奉为“烤肠之都”。无论是小型的家庭聚会还是外出野餐，亦或是举行大型的传统节日和宗教庆典，他们的餐桌上永远不会缺席烤肠。 【圣加伦香肠】是当地家喻户晓的香肠宠儿，让当地人引以为傲的是，2007年它获得IGP（受保护的地理标志）这一殊荣，只有精挑细选的上品牛肉、少量的熏猪肉和新鲜牛奶才可能被用作配料。 这款美味可口的香肠起初被称为奥尔马烤肠。制作时，用细绞的70%小牛肉和30%猪肉

天气一冷，就想烫火锅，料很多，雨露均沾，啥都烫！不一会儿胃就被填满，消化快，总是要加餐

很多人都说福袋好吃，有一次吃麻辣烫的时候，特意点了一个试试。口感是挺不错的，豆皮有Q，馅里面有鱼籽。但就是味道有点甜，吃几口就腻了 难道是我粗糙的胃，承载不了这高大上的食物？

法伦香肠是已经有五六百年历史了，是瑞典一种受欧盟法律保护的传统食品。用牛肉或小牛肉和猪肉混合制作而成，含肉量应超过40%，用淀粉黏合，这样才可以称为法伦香肠。它可以用来烹煮、煎炸、煨炖，也可以用来做菜。它也被称为里昂香肠，是由德国矿工带入瑞典的。 瑞典中部的法伦地区是著名的铜矿区， 1641年法伦建城时时期，法伦铜矿山出产约全世界2/3的铜，那时候开铜矿需要大量的绳索，这类绳索大都由大型家畜的皮制成，留下了大量的

俄罗斯民族粗犷豪放，一日三餐不离酒与肉，由于天气较为严寒，食物多为高蛋白高热量。喜欢酸、甜、辣、咸的菜，口味偏重。 在他们的日常食谱中，必备【五大领袖】“土豆、香肠、奶酪、牛奶、面包” 基本上不吃米饭，以土豆、面包为主食。不用担心吃不饱，量大实惠，大口吃肉，大口喝酒。 对于肉食主义的民族来说，一年四季离不开肉，最好的封存办法，当然是把它们制作成风味独特的香肠。俄罗斯民族对香肠的钟爱，足以体现在苏联时期

类似泡面火腿的奥地利【超级香肠】，是一款肉糜制品香肠，是将牛肉、猪肉和培根绞碎成糊状，加辣椒和大蒜调味，然后烫熟。可以直接切成极薄的片状冷食。 这款盛行于奥地利全境的超级香肠，算是奥地利美食届的“网红款”，滑顺的口感，蒜和辣椒的提味，在各地大厨的佳作中频频上镜。 奥地利人喜欢吃甜味的早餐。因此，奥地利的早餐食品主要包括面包、火腿和奶酪。超级香肠切片后便是良配，中和了奶酪的甜腻和面包的寡淡。 什锦冷盘是

美食邮票：是邮票中的一种，数量不多，但它显示了不同地区、不同人群、不同习惯的饮食文化。邮票上的美食一般都是当地较有代表性的食物，比较有特点。大多数美食都很讲究色、香、味、形的统一，有的是经过长期(甚至上千年)不断摸索、改进、总结经验而形成的，有深厚的文化底蕴。 2013年 葡萄牙于2013年出了一组香肠邮票，将各地代表性的风干和干腌的香肠油印在邮票上，成为了美食爱好者的经典收藏品。 9月25日发行 其中有一款名为【传统

克莱蒙纳位于意大利北部，是伦巴第的一座小城。以111米大教堂钟楼和传统小提琴制作工艺闻名于世。世界第一把名琴“克莱蒙纳人”1715诞生于此。 这里虽然国土面积狭小，慕名来此的演奏家和游客不胜其数。他们怀着浪漫情怀和美丽梦想，甚至不惜重金为自己打造一把全世界独一无二的小提琴。 在这个充满艺术氛围的小城镇中，令游客们流连忘返的除了那一把把精致的小提琴，还有令人垂涎欲滴的经典美食【克莱蒙纳萨拉米】 这款萨拉米的制作

普罗旺斯，薰衣草的故乡，一座浪漫的古都，是诗人、画家灵感的发源地。这里不仅有迷人的花海，还有那空气中飘散着的薰衣草、百里香等令人心旷神怡的香气。得花材者得天下，精油、香水、香料包、香皂一切能使嗅觉快乐的东西随之可见，四处可闻。 普罗旺斯善用香料，在美食届中也颇有建树。香草面包、香草香肠….以其独有的香味撩拨着来往游客的味蕾。 普罗旺斯香草：香草的组合没有硬性规定，一般是三种香草，其中常见的两种是百里香

处于德法边境的阿尔萨斯，将德法美食的优点发挥得淋漓尽致，融合出地道的阿尔萨斯风情。在阿尔萨斯的美食中最为广为人知的是【酸菜腌肉香肠锅】，不仅位列法国国菜，更是当地游客必尝的观光大菜。并获得欧盟的法定地理产区标识。 【酸菜腌肉香肠锅】乍看特别像波兰的毕高思，也是酸菜、腌肉和香肠，还配有烟熏培根、猪肩胛肉及马铃薯等多种食材，加入雷司令白葡萄酒蒸煮，并用丁香、豆蔻等香料调味。这道菜的独特之处在于，它只用

在欧洲辣椒美食届中，意大利对辣椒的运用堪称鼻祖。有放干辣椒炖煮的ARRABIATA料理，有直接将辣椒放入披萨的辣椒披萨，还有加入浓烈红辣椒的NDUJA香肠。 NDUJA香肠，也叫意大利辣肠，是一种涂抹香肠。制作原料主要是猪肉、猪碎肉和猪头肉，将肉绞碎后，加入一点盐和大量甜辣椒和辣椒（每公斤肉加入250-330克）。辣椒是一种天然防腐剂和抗氧化剂，因此没有必要加入人工防腐剂。混合好后的肉需要放置几个小时，然后填充到肠衣中。悬挂放置一段

绵延起伏山丘的摩拉维亚，是古老城堡捷克的东部地区。天人协作之下的小山丘，惊艳的色彩和纹理，令来往的摄影师着魔。这里不仅仅是旅游胜地，也是美食美酒的盛产地。 捷克人嗜酒嗜肉，日常饮食以猪肉为主，馒头片是独有标配，烤香肠、炖牛肉、烤鸭、烤猪肘等都是当地的传统菜。被称为世界上最好啤酒的皮尔森啤酒和黑啤皆产于此。当地居民每人每年要消费160升左右的啤酒，居世界前列。 捷克馒头片 【摩拉维亚烤肠】一款在当地颇受欢迎