在法国,因为与西班牙、德国和意大利接壤,所以法国的香肠会经常受这些邻国的影响而变得丰富多彩。
比如在法国北部,会倾向于德式烫香肠或者切片香肠;靠近比利牛斯山脉的地区,习俗和西班牙颇为相似,吃起香肠来像蜗牛一样慢;到了法国东部,则有着像萨拉米一样的风干香肠。
说起风干香肠,其中莫尔托香肠(La saucisse Morteau)很容易辨认。
因为它的头部总带一根小木棍,是勃艮第-弗朗什-孔泰地区的特产,已有超过五百年的历史,自2010年开始受地理标志(IGP)保护。
至于来历,据说在16世纪,居住在莫尔托的农民因为地理环境,制作房子和家具。
后来还建筑了一种特殊的烟囱,可以用来熏肉,让肉类的保质期可以自然地延续下去,慢慢地,莫尔托香肠开始诞生。
到了18世纪,莫尔托地区开始繁荣发展,商人和游人们经过都会点上一份莫尔托香肠,因此莫尔托香肠的名气也开始慢慢扩大。
关于莫尔托香肠的制作,大多是用大蒜、大葱、孜然、芫荽和白葡萄酒混合猪肉进行调味,并在松木和杜松上熏制而成。
大概是因为熏制的效果,莫尔托香肠可以生吃,也可以煮熟后食用。
如果有机会去一趟法国,莫尔托香肠绝对值得一试!!
源香食品*荐
比如在法国北部,会倾向于德式烫香肠或者切片香肠;靠近比利牛斯山脉的地区,习俗和西班牙颇为相似,吃起香肠来像蜗牛一样慢;到了法国东部,则有着像萨拉米一样的风干香肠。
说起风干香肠,其中莫尔托香肠(La saucisse Morteau)很容易辨认。
因为它的头部总带一根小木棍,是勃艮第-弗朗什-孔泰地区的特产,已有超过五百年的历史,自2010年开始受地理标志(IGP)保护。
至于来历,据说在16世纪,居住在莫尔托的农民因为地理环境,制作房子和家具。
后来还建筑了一种特殊的烟囱,可以用来熏肉,让肉类的保质期可以自然地延续下去,慢慢地,莫尔托香肠开始诞生。
到了18世纪,莫尔托地区开始繁荣发展,商人和游人们经过都会点上一份莫尔托香肠,因此莫尔托香肠的名气也开始慢慢扩大。
关于莫尔托香肠的制作,大多是用大蒜、大葱、孜然、芫荽和白葡萄酒混合猪肉进行调味,并在松木和杜松上熏制而成。
大概是因为熏制的效果,莫尔托香肠可以生吃,也可以煮熟后食用。
如果有机会去一趟法国,莫尔托香肠绝对值得一试!!
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