姜汁撞奶

双皮奶
三个蛋清 60克白糖 600克牛奶 六杯的量 都是140克
锅内水烧开 都倒进杯子里 再放锅内蒸 锅盖要擦干 温度1500度 14分钟

西米露
一杯半西米 锅内水放2/3 烧开放入西米 18分钟 1800度 再闷一会儿 倒在凉水里冲洗四五遍 再倒入容器里 适量加果糖 加水

班戢皮
四个鸡蛋 90克白糖 面粉160克 吉士粉16克 牛奶500克 黄油30克
鸡蛋加白糖加面粉 用打蛋器搅拌至无颗粒 牛奶分两次倒入搅拌 醒30分钟 黄油融化倒入 再过滤一遍

川贝莲子炖雪梨
川贝10克 莲子100克 梨三个 水1500克 冰糖150克
川贝 莲子 梨 水 高压8分钟 取出放入冰糖

酒酿小丸子
水煮开 一把小丸子 等小丸子浮上水面后最后放入一勺酒酿 再放冰糖 盛到碗里再放桂花

港式奶茶
茶水100克 黑白淡奶25克 糖浆18克