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佰鬼...
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1畅
饮格...
2023-07
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0冷冽谷...
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2课程简介 【课程介绍】 港式甜品起源于广东“糖水”，经香港人的不断创新和发展，不但深得当地人的喜爱，而且慢慢被内地人接受。最著名的双皮奶、杨枝甘露、西米露、烧仙草等被越来越多的年轻人喜爱。 【课程亮点】 本专业内容是将广东甜水、满记甜品以及鲜芋仙等知名甜品店中的爆款甜品进行了综合筛选，将年轻人喜爱的排队甜品悉数优选出来，内容足够支撑一个店的数量需求和口味需求，是中式甜品店创业开店者必修的专业。 【课程内
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5【课程介绍】 榴莲芝士饼是把中式烙饼的手法和西式烘焙的方式相结合，可见中国人的创新能力很强。榴莲芝士饼已经成为各大网络平台的力荐美食，无论是创意还是卖相，或者是口感，都能得到消费者的认可。榴莲芝士饼的馅料选材讲究，原产地直采，新鲜水果和品质上佳的芝士与香脆饼底完美组合，馅软皮薄，入口即化，美味颠覆味蕾。 既然作为网红榴莲芝士饼，拉丝与爆浆这两项技能是绝对不能少的，超有韧劲的芝士拉扯不断，随随便便一拽
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0【课程介绍】 港式甜品起源于广东“糖水”，经香港人的不断创新和发展，不但深得当地人的喜爱，而且慢慢被内地人接受。最著名的双皮奶、杨枝甘露、西米露、烧仙草等被越来越多的年轻人喜爱。 【课程亮点】 本专业内容是将广东甜水、满记甜品以及鲜芋仙等知名甜品店中的爆款甜品进行了综合筛选，将年轻人喜爱的排队甜品悉数优选出来，内容足够支撑一个店的数量需求和口味需求，是中式甜品店创业开店者必修的专业。 【课程内容】 第一
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1【课程介绍】 铁锅柴鸡集“卤、炖、火锅”三种烹饪技术于一体，边煮边吃，还可涮多种食品。一经问世就广受食客们的追捧，市场空间巨大，是当下最流行、最热门的创业项目。 【课程内容】 一、底料技术秘方：红油熬制、酱料技术、中草药香辛料。 二、经典汤料锅底。 三、柴鸡烹制技术：选料与加工、涮锅、配菜。
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1刷爆抖音的柠檬酸辣网红鸡爪，越啃越上瘾 该如何度过这蝉鸣的夏天呢， 当然是吹风！吃瓜！煲剧！ 论共 8 张
暗夜明...
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1令人欲罢不能的排队项目---------------- 味道为王、先尝后学、料包解密、特色鲜明 麻辣香锅主要特点： 1.食材丰富：海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜、干货肉丸、下货豆制品等多达数百种之多。 2.味道浓香：融合火锅、干锅、香辣等麻、辣、干、香特点。 3.辣味多选：采用4级的分级方式，微辣、中辣、重辣、特辣，因人而异。 【课程内容】 麻辣香锅制作的核心技术： 1、认识和选择香料的方法 2、香料的增香技术、底料的标准配比 3、菜油、牛油、
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1让美食有温度 关注《唐人美食》微信号 选购地道老家食材 1.干锅香辣猪蹄 材料 猪蹄、青笋、姜片、蒜片、老抽、盐、味精、鸡精、桂皮、大料、草果、香叶、干辣椒、树椒、花椒、麻椒、白糖、豉油。 做法 1、把猪蹄切成大块，青笋切成滚刀块，当然，姜片和蒜片也是不能少的； 2、酱猪蹄儿：锅中加水、老抽、盐、味精、鸡精。然后放入桂皮、大料、草果、香叶，少放一点儿干辣椒，把猪蹄放下去，大概要酱一个小时左右，高压锅要二十分钟； 3共 6 张
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0传统技术、传统配方，怀旧的甜蜜味道 【课程介绍】 时下流行的中式糕点，品种大多以传统的京式糕点为主，味道厚重，回味无穷，在北方地区非常受欢迎。这些品种历经百年不衰，配方科学、精准，是很多食品厂支柱产品，也是超市、西饼店内受顾客喜爱的产品之一。本专业主要针对食品厂、小型食品店技术人员学习。西饼店技术人员也可以根据需求学习。 【课程内容】 1、福字饼、禄字饼 2、寿字饼、喜字饼 3、酥皮椒盐饼、鲜花玫瑰饼 4、山楂
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5【项目介绍】 网红美食“仙豆糕”口感清香细腻，低糖低油，超天然的感觉，纯健康美食。在北京最有名的商圈美食街每天都会排起长队。刚出炉的仙豆糕表面酥脆，一口咬下去里面的豆馅立刻爆了出来，满满都是豆子的清香，清爽滑嫩，入口即化。该项目投资小见效快，是小本创业者的理想选择。 【培训内容】 1、面粉、豆类等食物的选择及品牌认定 2、食材的预加工，豆类（洗、泡、蒸、煮、压） 3、各种馅料的标准化配比和制作（核心技术） 4
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2【糖艺基础知识】 1、砂糖的选择以及砂糖原料的不同特质 2、糖艺技术的应用范围 【糖艺操作技术】 1、环境温度以及湿度的控制 2、熬制糖浆的核心配方及技术要领 3、示范两种糖浆的不同熬制方法 4、糖浆保存要求 【糖艺技术手法】 1、糖艺工具的使用（糖艺灯）方法 2、拉糖、吹糖、灌模、捏塑 3、色彩知识介绍以及调色、喷色技术手法 【糖花制作手法】 1、玫瑰、月季花、山茶、毛茛、奥斯丁玫瑰、花叶、花藤 2、荷花、牡丹、百合、马蹄莲 【
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1曲奇|蛋糕|甜点|披萨 【课程介绍】 本专业是针对从事儿童亲子烘焙的烘焙师、儿童烘焙机构的定向课程。包括了一系列适合孩子体验、生日派对的主题课程，涉及曲奇饼干、巧克力棒棒、奶油杯子蛋糕、彩绘瑞士卷、创意慕斯、推推乐、创意马卡龙、翻糖纸杯蛋糕、姜饼屋、4-6寸创意蛋糕， 【课程亮点】 所有课程内容完全适应当下儿童烘焙体验机构 【课程内容】 一、饼干课程 法式曲奇饼干、巧克力曲奇饼干、蔓越莓饼干 手工动物饼干、模具动物
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0技术简单、不占空间、操作快捷 羊肉泡馍是陕西西安著名小吃之一，也是我国著名风味小吃之一。羊肉泡馍营养丰富，制作简单，食用方便快捷，味道浓郁醇香，在整个北方地区的都很受欢迎。 本专业课程遵循陕北风味习惯，完全按照市面流行技术和手法设计课程，味道独特，唇齿留香。 课程内容： 1、选肉、配香料、煮羊肉汤 2、烙面馍技术 3、装碗配料 教师：面点技师李桂珍亲自主讲 授课方式：教师示范，学生实际操作，教师指导。 学期：共2
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0------三五平米可开店，一两人工可经营的窗口排队小吃 【项目优势】 1、消费人群广泛，男女老少皆宜。 2、无需从业经验，标准化操作。 3、产品出产率快，损耗率零。 4、为顾客节省时间，方便携带。 5、产品符合市场需求，可在店内和店外同时售卖。 6、两人即可经营，5平米就可以开店，投资小，见效快。 7、健康卫生、营养美味。 【课程内容】 1、馅料的核心技术 （孜然羊肉、黑椒牛肉、猪肉蘑菇、香辣鱿鱼、酱汁肉、照烧鸡腿、麻辣鸡肉） 2
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0皮——不粘、不沾、馅——不腻、不干 个大 味美 经济 实惠 【核心手法】 1、饺子皮专用面粉的选择；饺子面的水、面配比和搅拌技法。 2、饺子面的醒制要求；前期出条、下剂子、擀皮和包制工艺的技术学习。 3、核心馅料的腌制技术；素馅的加工工艺要求；主、辅料的核心比例。 4、大馅水饺包制手法学习以及工艺要求。 5、煮制水饺的技术要领。 【核心产品】 猪肉白菜、猪肉大葱、猪肉莲藕 猪肉韭菜、猪肉酸菜、猪肉玉米 猪肉茴香、猪肉芹菜
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0【项目介绍】 鸭血粉丝汤是以鸭血、鸭肠、鸭肝等材料为主，加入鸭汤和粉丝制成的一款南京传统名吃，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。 【项目内容】 一.整鸭及鸭杂处理技术； 二.鸭汤熬制及鸭杂炖制技术； 三.麻辣油配料和炼制技术； 四.鸭汤复合油炼制技术； 五.鸭血粉丝煲的制作技术； 六.鸭血.鸭杂.配料保鲜技术； 【学期】 不限时间，学会为止！
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3【课程内容】 一、家庭厨艺课表（中餐篇） A套餐 黑椒牛柳、健康水煮鱼片（练）、榄菜肉碎炒四季豆（练） 蚝油手撕生菜（练）、糖醋里脊、奥尔良烤鸡翅（练） 口蘑炒肉片（练）、软炸时蔬（练）、炝拌西兰花 可乐鸡翅、酸汤肥牛（练）、香菇扒菜心（练） 炝炒包菜（练）、咖喱鸡肉饭、菌菇丸子汤（练） 油焖虾、豉汁蒸排骨（豆豉蒸鸡块）、蒜片清炒丝瓜（练） 宫保鸡丁（练）、豆豉炒苦瓜、番茄炒鸡蛋（练） 红烧豆腐（练）、红烧鱼、
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0一块豆腐，三个鸡蛋，不炒不打汤，全家老少抢着吃！ 1.准备一块嫩豆腐，切块备用。 2.虾去壳，从中间划开去除虾线，清洗干净后，把虾放在碗里，放盐、生抽、耗油腌制一下备用。 3.然后在碗中打入三颗鸡蛋，放点盐，再放点熟猪油放里面，倒上点水，蛋水比例按1：1.5的来。然后搅拌均匀。再把鸡蛋倒在豆腐上，用过滤器过滤蛋沫。 4.冷水下锅，先蒸六分钟，再把放虾上去，再蒸四分钟就可以出锅了。在上面放点生抽、麻油，葱花即可食用了。共 5 张
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0最近过完年刚过来上班，事情比较多，天天加班，昨天加班回来晚了，饭都不想做，可以肚子又很饿，看着冰箱里面有面条，旁边还有一些豌豆和番茄没有吃完，就决定做一碗豌豆番茄肉酱拌面来填饱我那饥饿的肚子。 准备食材：面条100克、猪肉馅50克、番茄1个、豌豆10克、番茄酱20毫升、盐1小勺、植物油10毫升、香菇1个、白糖1小勺 制作方法： 1、把番茄洗干净后去蒂，切成小碎丁；香菇洗干净后泡软，沥干水分后，切成与番茄丁同样大小的小丁；共 4 张
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0【课程介绍】 本专业精选广式早茶、粤菜酒楼人气产品，款款皆为经典配方，是高档酒楼、会所面点师必须掌握的专业技术。由专业技师逐一解析技术要领，包教包会。 【课程内容】 1、入门课程：烫澄面，糯米皮，奶黄馅，虾饺馅，叉烧馅 2、早茶系列：虾饺，潮州粉果，鲜虾带子饺，鲜虾韭菜饺，蟹黄烧麦，香辣凤爪，豉汁排骨，咖喱金钱肚，荷香糯米鸡，腊味萝卜糕，南翔小笼包，鲜虾石榴球，上汤云吞面，蔬菜煎蛋饼，肠粉，皮蛋瘦肉粥，
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0【课程内容】 传统番茄披萨酱 基础面团的制作与发酵 冷藏面坯的储存于制作 香醇芝士奶酪披萨、田园菌菇披萨 烧烤风味酱 培根玉米披萨、意式萨拉米香肠披萨 手打薄皮披萨 半成品饼皮的制作 韩式辣椒酱 欧式牛肉披萨 韩式腊牛肉披萨 卷边夹心披萨制作 新奥尔良风味烤肉披萨 香甜水果酱 水果披萨用料的选择与制作 罐头水果、新鲜水果的选择与搭配 经典海鲜披萨 培根大虾披萨 至尊卷边披萨 【学期】 学期两周
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2【课程介绍】 老北京传统冰糖葫芦，正宗老北京风味，是不含防腐剂、添加剂的良心食品。红彤彤的咬一口嘎嘣脆，不黏牙，一直深受北京人的喜爱。冰糖葫芦制作成本很低，占地面积很小，虽然卖的贱但薄利多销，利润也不低。是冬季热门的创业技术。 【课程内容】 1、选果 知识点：了解山楂产地对口感的影响；如何挑选适合的山楂；山楂大小对产品的影响。 2、串果 知识点：山楂整果的清洗；山楂果的去核和夹馅心技术；串果要点。 3、熬糖 知
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0【课程介绍】 饸烙面是一种古老的面食品种，大约有1000多年的历史，多在北方人家尤其山西民间和陕北流行，在不同的地方名称有些不大一样，有叫河捞面的，有叫床子面的，还有叫压河捞或轧河捞的。饸烙面结构紧密，粗细均匀，比刀削面要软，口感滑溜柔软，是与刀削面、拉面齐名的超级美味的面食。 【课程内容】 1、面粉的选择和质量的识别方法 2、饸烙面的精准配方和加工方法 3、饸烙面出条技术学习 4、精品6款面卤的制作 红油臊子、山蘑
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0流行美味一网打尽----- 绝味卤中鲜是我校历经28年技术沉淀，走遍全国各地、尝遍大江南北，逐步形成具有独特风格熟食酱卤系列。其中，麻辣川卤、香浓、透骨香三大系列汤底，融合了当下流行的久久鸭、绝味鸭、周黑鸭等百余种产品，味道浓郁地道，透骨醇香。所有产品都是将肉熟食店热卖的口味，学员亲手操作，学会为止。 【培训流程】十大基础核心技术 1、川味香料以及调味料的认识、鉴别及用途和作用知识 2、川香料的前期加工及增香处理
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0【项目介绍】 广东潮州卤水是广东菜的重要组成部分，是潮州地区特色名菜之一。其卤水选用细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱，与上等中药材以及调料等一同熬制而成。然后，将家禽家畜或水产品等放入其中，加热卤制，形成各种卤味，如卤水鹅、卤水鸭、卤水鸡杂等，口味鲜美。 【授课内容】 1、认识汤卤食材以及初步加工技术要领。 2、上好中药材的认识和清理。 3、广东卤水调味料的选择以及使用要求。 4、熬制卤水的工艺技术（核心技术）
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0产品丰富、口味地道、技术标准、轻松掌握 【课程介绍】 本专业内容综合了当下受欢迎、好操作、高利润的早餐产品，口味纯正，品种丰富，没有任何添加剂，纯正的老传统、老手艺，非常适合全国大多数城市的需求。 【培训内容】 小笼包、灌汤包 蒸饺、鲜肉烧麦 麻团、糖糕、韭菜盒子 脆皮油条、油饼、糖油饼 豆浆、豆腐脑（配浇卤） 馄饨、鸡蛋汤 烧饼（夹肠、夹鸡蛋） 炒肝、茶蛋 皮蛋瘦肉粥、南瓜小米粥、蔬菜粥 六大优势让您轻松无忧学
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0【课程内容】 第一节： 面粉知识：高中低筋度面粉的特点及使用范围 手工和面、揉面、醒面、分割、成型 个人卫生、操作卫生、环境卫生的要求 第二节： 熟悉和面机安全使用规范（停机上手） 机器和面包面（软质面团、硬质面团） 设备清洁要求（断电清洁） 烤箱的种类和使用规范（预设温度，节约用电） 烤制模具面包 成品出炉要求（用垫网，保护案台） 第三节： 温习手工和面技术（和面、揉面、醒面、分割、成型） 油脂知识：淡奶油、甜奶
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5窗口店 投资小 纯手工 高利润 【课程介绍】 香酥板栗饼是山东传统糕点，近年开始在全国范围流行。板栗饼选用上乘食材，传统制作工艺，皮香酥、馅浓郁，不甜不腻，特别适合当下人们的口味和对健康理念的追求。 【培训流程】 1、首先认识和了解面粉知识，掌握面粉的筋度对产品的影响 2、学会识别板栗的质量，了解好板栗的产地、质地以及四季的价格变化 3、学习做油酥，掌握酥皮的制作工艺 4、学习制作板栗馅，板栗馅是本专业最核心的技术
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0【糖艺基础知识】 1、砂糖的选择以及砂糖原料的不同特质 2、糖艺技术的应用范围 【糖艺操作技术】 1、环境温度以及湿度的控制 2、熬制糖浆的核心配方及技术要领 3、示范两种糖浆的不同熬制方法 4、糖浆保存要求 【糖艺技术手法】 1、糖艺工具的使用（糖艺灯）方法 2、拉糖、吹糖、灌模、捏塑 3、色彩知识介绍以及调色、喷色技术手法 【糖花制作手法】 1、玫瑰、月季花、山茶、毛茛、奥斯丁玫瑰、花叶、花藤 2、荷花、牡丹、百合、马蹄莲 【
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0【课程内容】 基础知识 主要香料、调料知识 主要食材知识 主要工用具知识 沙拉系列 蛋黄酱制作、千岛酱制作、意大利油醋酱制作 厨师长沙拉、特制凯撒沙拉 金枪鱼沙拉、水果沙拉 披萨系列 面饼制作（薄饼、厚饼、卷边） 培根披萨、萨拉米披萨 火腿玉米披萨、地中海海鲜比萨 汉堡、热狗、三明治系列 炸鸡腿肉制作、肉饼制作、牛肉饼制作 原味鸡腿汉堡、香辣鸡肉汉堡 鳕鱼汉堡、牛肉汉堡 法兰克福香肠热狗、炒面热狗 潜水艇三明治、火腿奶
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0油豆腐知多少？ 油豆腐的营养价值 油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。 油豆腐的适用人群 一般人皆可食用。 油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。 如何挑选油豆腐 优质油豆腐色泽金黄，有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状。充水的油豆腐油腻，口感差，表面粗糙，有的褪色，边色发白。用手一捻，有水分滴落。 优质的油豆腐用手捻后能很快恢复原来的形共 5 张
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0课程介绍 老店烧麦以各种烧麦为主打产品，除了精美外观，各种馅料口味多变，受众面广，人气旺，是小型餐饮店创业的热门专业。 课程内容 第一节：和面、擀烧麦皮 第二节：练习和面、擀皮 第三节：干蒸烧麦、春韭烧麦、三鲜烧麦 第四节：笋肉烧麦、鲜虾烧麦、香菇烧麦 第五节：水晶烧麦、糯米烧麦、蛋皮烧麦 第六节：金丝烧麦、咖喱烧麦、翡翠烧麦 学期：5天，
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0步入美食烹饪殿堂的新技术------------ 分子美食、分子技术培训班火热招生！ 一、什么是分子美食？ 分子美食，简单说就是用科学的方式去理解食材的物理化学、有机化学等特性，然后创出“精确”的美食，使原料尽可能留住其营养与美味的同时又使烹饪过程充满了趣味，每种食物都会使你拥有意想不到的惊喜。这是一种超越了目前我们的认知和想象，可以让食物不再简简单单只是食物，而是成为视觉、味觉、甚至触觉的新感官刺激的烹调概念，一
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0【课程介绍】 本专业精选广式早茶、粤菜酒楼人气产品，款款皆为经典配方，是高档酒楼、会所面点师必须掌握的专业技术。由专业技师逐一解析技术要领，包教包会。 【课程内容】 1、入门课程：烫澄面，糯米皮，奶黄馅，虾饺馅，叉烧馅 2、早茶系列：虾饺，潮州粉果，鲜虾带子饺，鲜虾韭菜饺，蟹黄烧麦，香辣凤爪，豉汁排骨，咖喱金钱肚，荷香糯米鸡，腊味萝卜糕，南翔小笼包，鲜虾石榴球，上汤云吞面，蔬菜煎蛋饼，肠粉，皮蛋瘦肉粥，
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0看完这些小窍门儿，马上帮你厨艺上升两级！ 1、青菜 不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，炒的时间不宜过长。 2、藕丝或藕片 一边炒，一边加些清水，能防止藕变黑。 3、茄子 切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时，适量放些醋，炒出来的茄子颜色不会发黑。 4、甜椒 要用急火快炒。炒时，加少许精盐、醋，炒几下即可出锅。 5、豆芽 炒时速度要快。若在炒时放一点醋，则能除豆共 15 张
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0家常下饭菜，肉片烧茄子，好吃又下饭 肉片烧茄子 材料： 圆茄子2个，肉片150g，香菜适量，姜适量，蒜适量，洋葱适量，白胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量，甜面酱适量，油适量，盐适量，白糖适量，淀粉适量 步骤： 准备好主要食材。 肉片里放少许白胡椒粉、料酒、淀粉、盐，抓匀，备用。 茄子洗干净，去蒂，把茄子切成1厘米的厚片，在每片茄子的正反两面轻轻划上棋子格，划2mm深。 起锅锅热放入50g的油。 中火，放入茄子片，每片每面煎制约共 15 张
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0啤酒鸡块 材料： 鸡翅根500克、啤酒1听、植物油2汤匙、盐4克、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、葱姜蒜适量、白糖1汤匙、干辣椒2个、花椒10粒 做法： 1.食材备齐，鸡翅根择洗干净，将鸡翅根斩成块 2.葱切段，姜切片，大蒜对半切开，干辣椒切段，辣椒籽不用 3.锅加水，冷水下入鸡块，烧开，打去浮沫，将鸡块焯透，捞出待用 4.锅加油烧热，下入葱姜蒜，花椒，干辣椒炒香，下入鸡块翻炒1-2分钟 5.淋入料酒，红烧酱油，翻炒均匀，加入啤酒，啤酒的量以没共 8 张
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0从烘焙菜鸟到烘焙师就是22天的距离！ 【课程介绍】 相对于12天法式极品高端的甜品课程，本专业产品更适合中端大众需求。所有产品都是当下最热卖、最畅销的精品爆款，既可通过微商、朋友圈做线上销售，又可以做小型私房烘焙工作室、甜品店，而且在家中就可以轻松完成制作。是一个更适合小微创业人士的超值项目。 【课程介绍】 一、精品网络预订蛋糕课程 1、海绵蛋糕、戚风蛋糕的零失败制作技术 2、手工制作健康淡奶油，制作奶油霜 3、半
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0这道从小吃到大“干瘪豆角”我对它是没有任何抵抗力的，每次都吃到走动不路。 今天就教大家怎么把干煸豆角做的“敲好吃”敲好吃 食材： 豆角（豇豆），干辣椒，蒜，花椒，麻椒，生抽，白糖，油，盐 （图片自己脑补吧~哈哈哈） 豆角切长块，锅中倒入油烧热后，豆角倒入锅中过油。 什么调料都不放，干炒15-20分钟左右，把豆角大约煸熟些。 分批次的盛到碟子中，此时的豆角大约已经到9成熟。 锅里放少许油，加入蒜片（蒜末），花椒，麻椒，共 7 张
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010 种饺子馅拌法，每一种都鲜香好吃！ 秋天是吃饺子的季节，特意为大家准备了几种好吃的饺子馅的做法。总有一种你喜欢的，不要错过哦。 第一种：豇豆胡萝卜木耳鲜肉馅 1、鲜肉、木耳、胡萝卜剁碎，香葱和姜片（根据个人口味来放）洗净切成末状。 2、豇豆用水煮熟，然后捞出控干水分切碎。（捞出后可用凉水冰一冰能保持豇豆原有的颜色） 3、将准备好的食材全部放入同一个锅中，并向里面加入调味料，然后搅拌均匀就行了，这样饺子馅就做共 10 张
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