【糖艺基础知识】
1、砂糖的选择以及砂糖原料的不同特质
2、糖艺技术的应用范围
【糖艺操作技术】
1、环境温度以及湿度的控制
2、熬制糖浆的核心配方及技术要领
3、示范两种糖浆的不同熬制方法
4、糖浆保存要求
【糖艺技术手法】
1、糖艺工具的使用（糖艺灯）方法
2、拉糖、吹糖、灌模、捏塑
3、色彩知识介绍以及调色、喷色技术手法
【糖花制作手法】
1、玫瑰、月季花、山茶、毛茛、奥斯丁玫瑰、花叶、花藤
2、荷花、牡丹、百合、马蹄莲
【拉糖手法应用】
1、彩带
2、彩带花
【吹糖手法应用】
1、吹球手法
2、吹糖水果系列（苹果、梨、寿桃）
3、吹糖蔬菜系列（黄瓜、茄子、葫芦）
4、吹糖动物系列（天鹅、龙虾）
【装饰糖制作】
1、珊瑚糖、水晶珊瑚糖
2、气泡糖片、糖丝
3、装饰糖的应用范围
【糖艺的使用示范】
1、糖艺与翻糖蛋糕结合
2、糖艺与淋面慕斯蛋糕结合
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