厨艺tv之红酒炖牛肉

两斤左右的牛肋条分切，切超大块，边角料留着下次炒来吃

加盐和黑胡椒调个低味

拍一头大蒜再对半切，半颗白洋葱切片，切点胡萝卜

珐琅锅大火热油煎一下牛肉，这里煎的不够好焦化层不好看

锅不用洗，洋葱胡萝卜大蒜下锅煸炒一下，加盐，两片香叶，两束百里香
炒到洋葱变软加干红葡萄酒，一定要煮到红酒沸腾再过几分钟，否则会很酸臭

加一勺番茄膏，400g去皮番茄罐头，再放牛肉回去翻拌均匀，没有牛肉高汤就加开水，没过食材，差不多是这b样

这个珐琅锅是我买的最值的一个厨具了，炖了快两个小时基本没少什么水，不过缺点就是比砂锅铁锅更容易糊底，要偶尔开盖翻拌一下

出锅了，配点苏格兰二锅头开造

这个做法还有一个变种，牛肉第二次下锅时加大量烟熏红椒粉翻炒，红萝卜换成土豆，出锅前加点青红椒段，就是古拉什。之前做过一次感觉一般般，普通的红酒炖牛肉就很好吃了

自己在家做饭的话真心建议尝试一下，买不到牛肋条可以用牛腩或者牛腱子，现在网上牛肉很便宜牛肋条才二三十一斤，按我的做法基本没有失误空间，炖了两个小时以后牛肉真的软烂很香

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