生吃核桃——自然的营养还是未被激活的潜力？
生吃核桃，似乎是许多人默认的选择。毕竟，未经加工的食物往往被视为“天然无污染”，能保留食物的最原始营养。李医生也经常在诊室中听到类似的观点。然而，生吃核桃是否真的能最大化营养的吸收呢？
核桃富含多种有益的营养成分，尤其是Omega-3脂肪酸、抗氧化剂和维生素E等成分。这些成分对大脑健康、心血管疾病预防、皮肤抗衰老等都有诸多好处。然而，未经处理的核桃也含有某些抗营养物质，比如植酸。植酸能够在体内与矿物质结合，影响钙、镁、铁等微量元素的吸收。

熟吃核桃——烘焙升华还是营养流失的隐患？
与生吃相比，很多人更喜欢将核桃烘烤后食用。烘焙核桃，能让其口感更加酥脆香甜，甚至掩盖其略带苦涩的味道。然而，熟吃核桃是否真的更有益？李医生对此有着深入的见解。
核桃在烘烤过程中，热量能够部分分解脂肪酸和抗营养物质，比如植酸，这使得某些营养成分的吸收变得更为顺畅。