富平柿饼因其柿霜而有名，因此如何保存是个很大的问题，好多人购买了富平柿饼，但因不会保存，导致柿饼坏了，或者是柿霜没了。今天详细介绍一下富平柿饼的保存方法。 富平柿饼是怕热不怕冷的、越冷越有利于柿饼的保存和柿霜的形成。柿霜是冷空气和柿饼外面的外渗糖分凝结而成，一般是在5度以下会自然结成。因此，要保持柿霜的存在，一定要保持低温。 富平柿饼因软、糯而闻名，实际上也是水分和糖分的相互平衡。软，意味着水分相对较大；硬，那肯定是水分偏少。水分的多少了决定了霉变的可能，只有在低温下才可以使柿饼不容易霉变，因此，对于柿饼的保存应该注意：1、长时间不吃可以放在冰箱冷冻室；
2、短时间不吃可以暂时放在冷藏室，但不要超过7天；3、柿霜一般在5度以下没有问题，温度超过5度柿霜就会融化，柿饼表面就会黏黏糊糊，影响观感，虽然它不影响吃，但一般人都会扔掉；
4、室温下柿饼容易霉变，发霉的柿饼一定不要去吃；值得说明的是，柿霜和霉点不一样的，大家一定要区分开来。
很多的外地客人，吃以前会把柿饼上面的霜洗掉，那就失去了购买富平柿饼的意义。柿霜是一种很好的东西，在中医中作为一剂中药来用。