不知道小伙伴们有没有在喝葡萄酒的时候，发现有些葡萄酒倒出来会有许多残渣？于是会怀疑是不是酒不干净、过期了、坏了？
想着倒掉吧，但是倒了可惜....不倒吧，万一喝坏了身体怎么办？
今天就和大家聊聊葡萄酒沉淀物。

沉淀这种现象一般出现在酒龄较长或者存放时间较久的葡萄酒身上。
由于这些沉淀物一般占比较多、颜色较深并且部分呈结晶状，所以很多消费者都认为这是葡萄酒变质的信号。

这些沉淀物质到底是什么？

#酒糟
死去的酵母细胞
蛋白质
葡萄梗
葡萄皮
大多数情况下，酒糟在发酵结束后就会被隔离，因此很少出现在最终装瓶的葡萄酒之中。
但是，部分高品质的葡萄酒会利用酒糟，增强葡萄酒的风味及口感的复杂度。最终出现在酒瓶里的酒糟非常罕见，除非是品质完美的好香槟。
这类沉淀物对葡萄酒的口味几乎没有负面的影响，即使发现了也可以忽略不计。
#酒石酸盐

葡萄中的酒石酸发展而来
在陈年潜力长的葡萄酒中较为常见
白葡萄酒为白色晶体，红葡萄酒为紫红色或者黑色晶体
简单来说，如果是一款来自法国或者意大利、采用传统方法酿造而成的葡萄酒，出现酒石酸盐这样的晶体沉淀物可能性会更高，而且会被许多人看做是葡萄酒质量的象征。
#长期陈年产生的沉淀

陈年的葡萄酒，因为色素与单宁结合而产生沉淀，是正常现象，也是陈年老酒的象征，一般为颗粒或铁锈状沉淀。
这种沉淀物主要是在陈年过程中，单宁与色素结合产生的，完全不必担心有何不妥，有时反倒是有年份的红葡萄酒的证明。

沉淀与品质有关吗？

葡萄酒中的少量沉淀一般不会影响正常饮用，相反，这恰恰是葡萄酒成熟的标志。
因为影响葡萄酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来，从而使葡萄酒变得更加纯净，酒味结构更加稳定，口感也更加醇厚润滑。

在我国新的葡萄酒标准中，对葡萄酒的澄清度有一个的规定，装瓶超过1年的葡萄酒允许有少量沉淀。所以，在葡萄酒中发现沉淀时不用担心。

沉淀会影响健康吗？

不少消费者担心葡萄酒中的沉淀会对健康造成影响。其实，这些葡萄酒沉淀并不会对人体健康产生消极影响。
当然，这些沉淀对身体也没什么特别的好处，你不需要特意把它们喝掉。

怎么过滤沉淀物?

如果你跟小编一样，看见有沉淀物的话实在没法下嘴怎么办呢？
这时你可以提前一天就把要喝的老酒竖起来，开瓶器打开酒盖，将酒从瓶中缓缓倒入一个干净的醒酒器里，倒前不要摇晃，倒时不要大幅度。
涩择
VINOHOBBY
陪你走进葡萄酒的世界