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亲历 岩茶的嬗变

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当初参加奸商的众筹,订购两斤口粮肉,只是觉得辣么便宜滴价格能买到正岩肉桂,划算,然后就败了。按常规,中足火滴茶是要放上半年以上,退退火并且转化一下喝才好喝的,自己原本也辣么打算,结果看到不少茶油收到就喝了,并纷纷发表喝后的感受,触发了我滴一个想法,一直听说岩茶嬗变的过程很奇妙,很有意思,且第一次拿到一款新鲜出炉的茶,不是正好可以感受整个过程的变化么?走完这个过程,我相信自己对岩茶滴认识一定会有一个提升,把这个过程记载下来貌似也是很有意思滴事情。嗯,就这样,心动不如行动。
今天其实已经是喝第三次了,好在之前两次有记录,复制过来即可。本想放自己茶楼里,考虑太分散,干脆新开一贴,喝一次记载一次,也是逼迫自己坚持吧


来自Android客户端1楼2016-10-16 20:04回复
    先看看这茶外表吧,通用包装,被大家一致吐槽,但想想散茶的价格木有加钱能有这个包装,就释然了,人不能太贪心不是


    来自Android客户端3楼2016-10-16 20:08
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      第二次喝是9月30日,仍然是在办公室喝。
      上次的半包存铁罐里,放了这十来天应该不一样了吧。依旧是4:90的茶水比,为了试茶的准确,继续盖碗(打算哪天一半盖碗,一半壶再试试)。干茶的香味没啥变化,就不说了。第一二泡混合,喝第一口,顺滑不足,上午喝茶第一口总是这样,过一会再喝,呀,一下就不一样了,顺滑度和饱满度都不错,生津回甘明显。因为要开会,只有将三至六泡秒出倒在大玻璃杯里,混合的茶汤不苦不涩,粘稠饱满。第七八泡坐杯大概两三分钟吧,略有苦味,但化得快,好像还喝到一丝丝涩味。尾水木质香明显,这次明显感觉比上次耐泡,大概泡了十三泡。火确实退了很多,舌头只有舌尖有一点点麻,过十天半个月再开一泡来喝


      5楼2016-10-16 20:19
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        距上次喝已经过了半个月了,今天周末在家,正好可以盖碗和壶对比。所以一泡分两半,上午盖碗4克,下午壶4克。盖碗和壶容量都在100左右。
        干茶是好闻的炭焙香加奶香,木有一丝青味,使劲闻,会有肉桂特有的香味。
        上午盖碗泡。晕,水烧好烫洗盖碗杯子什么的,耽误一会,水温已经降低了,忘了再加热,结果第一水水温只有93度,不知有木有影响。第一二水混合在公道里,放置温热喝,不苦不涩,茶汤轻柔饱满,岩韵喉韵、肉桂香明显(我还是找不到可以贴切形容肉桂香的词,是花香果香还是桂皮香,反正以后我就把这种混合香叫肉桂香,木办法,俺太笨)。火气还是有一点,但是不强,只有舌面有一点点火辣辣滴赶脚。茶气有,有打嗝,但体感只有后颈部有一点发热,不算很强。不足的地方就是感觉不太够劲,是还没醒还是本是如此?继续观察。喝了8水,茶底放那,下午再一起闷
        下午用紫砂壶泡,除了茶汤略微浓一点,感觉差别不是很大。是不是火会被吸一点?因为上午舌面已经有一点辣辣的赶脚了,下午还有,所以反而没法感知了。也泡8水,然后混合上午的茶底,一起闷泡,不苦不涩,木香粗来了。喜欢这种随便闷都不苦的茶
        上面的图是上午盖碗泡的,下面的图是壶泡的,都是第三四水的茶汤,可以看出,下午的茶汤略深



        来自Android客户端6楼2016-10-16 20:56
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          现在很少上干茶和叶底的图了,因为觉得好像看不出啥来。但是既然要记录整个过程,还是少不了这个步骤滴。
          4克茶的干茶,以我的水平,可以看出不是轻火,因为不是那种绿绿的,绿叶镶红边滴。
          特意掰开一片叶子微距拍摄,可以看到上面的小气泡,也就是所谓的蛤蟆背吧,这也证明了不是轻火。加上水路细腻,茶香入水,谁说火轻滴,还是我喜欢的中足火,也许比某些茶火略轻吧,所以,可以放心滴放两三年再喝也木问题,不怕返青。当然,是俺个人见解哈





          来自Android客户端10楼2016-10-16 21:09
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            下次再试,必须8克了 ,4克不够劲啊


            来自Android客户端11楼2016-10-16 21:26
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              啦啦啦!一转眼就是两周过去了,今天又来试试
              这次一泡,必须一泡。为了更好地体会变化,仍然是盖碗,仍然是直接从密封袋里取出,不做任何提前醒茶啥的动作。干茶闻起来真香,有一股不同于水仙佛手滴辛辣香气。
              8:100滴茶水比,水少,一水喝起来不过瘾,所以还是两道水混合在公道杯里。第一至第八道都是秒出,第一至第四水的茶汤好浓,第六至第八水秒出也不淡。喝一口,哇咔咔,舌面感受到好强烈滴刺激,这就是传说中肉肉的辛辣吗?刺激得顿时满口生津。虽然水路的细腻略差一些,但是完全不涩,顺滑度还不错哦。
              第10水开始木香出现,但刺激滴感觉一直持续到第十六水,截止现在发贴的时候,我还在继续闷第十七水,想看看到底那刺激的滋味啥时候才消失
              喝了一天,发现木有感受到火气耶,难道介么快就退火了
              第一张图片是第一二水的汤色图。第二张是第三四水的混合汤,最喜欢肉桂的汤色,瑰丽的红。第三张是第十一第十二水的混合茶汤,汤色竟然还辣么深哦




              来自Android客户端25楼2016-10-30 20:26
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                下次准备过三周或一个月再试了


                来自Android客户端26楼2016-10-30 20:28
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                  距上次喝一转眼马上就快一个月,昨天有事没喝成茶,晚上回家泡的熟普又喝得发吐,加了一点陈皮才勉强喝了几泡,无限滴怀念偶的岩茶啊,所以,今天再次尝试众肉,顺便解馋。
                  偶滴天啦噜,这次喝变化好大,除了肉桂香,花果香好明显,超过了14年玉肉,水路也比上次细很多。比起马肉什么滴略弱一点的可能就是耐泡度,第八水开始出木香,到第十一水开始变淡,本来差不多了,但考虑到晚上懒得再泡其他茶,就继续泡吧


                  来自Android客户端28楼2016-11-26 18:39
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                    @陌上紫烟1512 阔以开喝了,已经木有火气


                    来自Android客户端29楼2016-11-27 12:35
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                      不知不觉又是一个月过去了 ,按每月一泡的节奏,又该试众肉了
                      好滴地方就不多说了吧,回甘好,回味持久,劲大,满舌面强烈滴刺激,很爽滴赶脚。还是来说说不足,火气已经不显了,但水路明显还差一点,略有涩。烟烟和拳头说滴青味偶倒没怎么赶脚到。应该说完全阔以喝了,如果想追求更好滴口感,再放放


                      来自Android客户端30楼2016-12-25 21:02
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                        又好久沒喝了,昨天聽一茶油說有青味,以前我喝都木有注意過青味的問題,今天特意留心注意一下。
                        8:160滴茶水比,第一二水后聞蓋香,花果香壓倒了炭焙香,新茶果然香更顯。前幾次喝主要注意岩韻喉韻還有香和是不是有火了,今天仔細喝第一二水滴茶湯,確實在花果香中隱隱有點青味,闊能是我對青味不反感,所以以前木有注意,抑或是前幾次喝木有青味,現在退火開始吐青了。
                        這裏想說說,有茶油喝到青味就說是返青了,其實不然,返青和吐青是完全兩個概念,吐青是在退火過程中滴一種正常現象,存放一段時間就好了,一般見與新茶。而返青是存放不當或太久的茶,幹茶受潮變軟,然後返青。喝起來也不一樣,吐青滴茶雖然喝起來有青味,但木有苦或難化滴苦。而返青滴茶會有苦味或苦難化。
                        從第三四水開始青味就逐漸消失了,花果香好舒服,而且回味悠長,整個舌面都是甜滴,尾水都好甜,就這個時間,晚上11點16分,舌面還甜絲絲滴。這樣的茶水比竟然泡了十二水,超出我的預料
                        還有茶氣,現在茶氣強滴茶喝多了變得遲鈍,今天仔細感覺,後頸部發熱好明顯
                        可惜今天忘了拍照,不過也無所謂了,茶湯都差不多


                        来自Android客户端33楼2017-02-05 23:24
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                          上月27日到帝都时带了一泡,28日剪开闻干茶,粗略一闻,闻到了花果香里混杂滴明显的青味 看来天气回暖,在转化吐青了, 介是岩茶转化过程中正常得不能再正常滴现象 所以姐各种蛋定。鼻子快速呼吸,闻到了不一样的香味,完全木有青味,而是奶香加花果香的混合,好好闻。不过俺可没打算马上喝,正好喝了一泡玉肉腾了一个小铁罐粗来,就倒进去放放看会不会有变化。
                          在这十来天里,俺每天都会打开铁罐闻闻 ,能感觉到青味越来越弱 ,今天休息 正好带来滴岩茶也快喝完了 就开泡吧
                          为了求得更好的和更准确滴口感 还特意去买了一大瓶农夫山泉哦。
                          在第一水倒进杯子的那一瞬,一种愉悦感和满足感充溢心间,那肉桂香加花果香竟然在第一水就显现了,让几天都木有能好好喝岩茶的俺陶醉其中。第一二水的茶汤里喝起来有微弱滴青味,但是闻盖香和茶汤香,却是满满的桂皮香和花果香,甚至让俺感觉那隐隐滴青味就是一种青香 ,是这款茶的特点所在。
                          90ml的盖碗泡了14水,直到第12水盖香还是品种香也就是桂皮香和花果香的混合 第13水后才粗线木香。喝到第10水还茶气明显,打嗝。回味和回甘就不说了,吞咽下去很久,从整个口腔到喉部深处的香甜一直持续。今天的重点不在于此,就不赘述了
                          条件简陋 图片太难看,就勉强上一张吧


                          来自Android客户端39楼2017-03-11 23:01
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                            转眼又一个月过去了,这一年又一年滴,咋过得辣么快啊
                            周末要试滴茶太多,大坑口还木有喝捏,所以这一次的众肉试茶只有放在上班时间了。趁今天不用出差,领导也不在,俺边搬砖边试试
                            干茶闻起来有其他品种所木有的一种青香味,因为好几个茶油说有点青味,俺也就觉得这就是青味了,上次喝也介么记录滴,但这次喝俺产生了怀疑,也许这就是中足火滴新肉桂特有滴辛辣味捏?因为其他品种新茶都木有这味啊,最近俺试各品种新茶都木有这味。额,也不对,这款肉肉第一次喝滴时候也木有这味,应该是转化过程中滴吐青吧,其他品种新茶以后注意对比一下,反正俺各品种新茶多。管他捏,反正喜欢就好。
                            好久木有喝肉肉了,肉就是不一样啊,那辛辣刺激,回味滴持久,确实狠独到,一直到12水都韵味十足。第一到第八水都是秒出,第九十水20秒出汤,第十一、十二水也不超过一分钟。第一张图是第一二水滴茶汤,第二张图是第十一和十二水滴混合茶汤。
                            是不是耐泡不要光看到多少道水哈,还要注意茶水比,在办公室用的110ml滴壶,8:110,所以和家里8:160的第八道水差不多。到发贴时的十二水品种香还很明显,说明耐泡度是狠不错滴。介里顺便说一下,俺划分系不系进入尾水阶段滴标准是以香来划分滴,木香粗线就进入尾水了。耐不耐泡也是以木香粗线在哪一泡为标准。8:160滴茶水比,能到第九水后木香才粗线就是耐泡度很不错了,再往后那就更是炒鸡耐泡了。
                            总结一下这次试茶:青味(如果那是青味滴话)对俺来说已经阔以忽略不计。水路不错,特别是俺换了杯子以后感觉更顺滑。但还略有涩味,应该是轻微滴火涩吧。整体已经好喝了



                            来自Android客户端40楼2017-04-11 14:43
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                              楼上说换了个杯子,是俺偷偷把一个便宜建盏摸出来了,平时不敢,怕被领导骂。虽然便宜,但因为内壁光滑,所以喝茶顺滑度更好。不同滴杯子感觉不一样,介是俺反复验证过滴,确实如此


                              来自Android客户端41楼2017-04-11 15:16
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