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01武威面皮子的制作方法是将面粉中的蛋白质浸泡洗净过滤后，剩下的淀粉搅成糊状，放入笼屉蒸制成半透明的面皮，而蛋白质则蒸成了气孔充足，松软可口的“面筋”。吃时把面皮和面筋切成条状或块状，加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、胡萝卜丝、精盐等调料。吃一口，冰冰滑滑、酸酸爽爽，绝对让你吃完一碗想第二碗，吃完两碗想留在武威了！武威面皮子口感柔韧可口，配上调料酸辣凉爽，非常受各地食客欢迎。00麦索子是在凉州的一个谚语。出自于“过了五端阳，小麦大麦梢子黄。”大意就是农历五月的凉州，田野处处麦浪翻滚。而“麦索子”就是将新麦用青石头磨，通过磨眼，转出来一条条小拇指粗细、菊青色的索子。 凉州新麦的做法独特而饶有风趣。先是连秸秆一起下锅大火煮，熟了，捞出来，控净水晾凉，再放在雪白的柳条簸箕里搓，然后簸掉麦衣，只剩净净一堆翡翠珠，抓起一把扔进口中，一股奶津津的清甜润入喉嗓，筋盈盈嚼不够。这叫“青粮0卜拉子（也叫穹卜拉），是武威特色的一种美食，其主要由面粉、野菜、榆钱、槐花等材料制成，口感微甜，带有花香和香草的清新气息。其中，用槐花制作的卜拉子尤为美味，而用野菜制作的则带有家乡的味道。此外，卜拉子也是老百姓的传统美食，历史悠久，做法简单，风味各异。【图片】0榆钱卜拉子的家常做法如下： 1. 摘掉榆钱的根部，将榆钱叶用漏水盆冲洗干净，多洗几遍直到把根部残留的小渣漏净为止，再沥水。 2. 把洗干净的榆钱洒上干面粉拌匀，全部拌过榆钱就行，开始放在蒸锅里蒸，把拌好的榆钱放在锅里后在最上面再洒上一层面粉，以防水蒸气全漏在最上面。 3. 用筷子轻轻在榆钱的蒸篱上通开几个洞洞用来把下面的蒸气往上蒸，盖锅盖蒸一个半小时。 4. 出锅时拌上精盐，倒少许烧开的香油拌匀即可。0传说在西汉时期，名将霍去病在武威攻打匈奴，由于战时繁忙，几天未食，当地百姓为了犒劳官兵，将自制的炉盔馍馍放在土窑中烧烤，一些官兵无意将腌制好的新鲜整鸡也放入窑中用苹果枝点燃进行烧烤，土鸡一经烧烤香气四溢，肉质香酥，鲜而不腻，令人赞不绝口。这种传统烤制土鸡的方法在武威市民勤县、凉州区宋家园广为流传，成为武威名副其实的一道名优小吃。0烤肉以其独特的风味而闻名。选用新鲜的羊肉、牛肉等食材，用炭火烤制而成。烤肉色泽金黄，香味四溢，口感鲜嫩。烤肉不仅是一种美食，更是人民的生活方式，体现了他们的热情和豪爽。0手抓羊肉，是甘肃美食的代表之一。精选上等的羊肉，用清水煮制而成。煮好的羊肉色泽金黄，散发着诱人的香气。吃的时候，直接用手抓着吃，那叫一个豪爽。羊肉鲜嫩可口，肥而不腻，再配上特制的椒盐，味道更是妙不可言。0甘肃河西地区的羊羔肉，那可是闻名遐迩。选用鲜嫩的羊羔肉，肉质细腻，毫无膻味。或清炖，或红烧，每一种做法都能将羊羔肉的鲜美展现得淋漓尽致。清炖羊羔肉，汤汁清澈，羊肉鲜嫩多汁，入口即化；红烧羊羔肉则色泽红亮，香味扑鼻，让人食欲大增。1凉州“三套车”由凉州行面、卤肉、冰糖红枣茯茶组成，在西北闻名遐迩，无论外地游人还是凉州居民均爱食用，经济实惠，为大众化的风味美食佳肴。0行面是甘肃武威地区的一种传统面食，与拉面、扯面相类似。其名称中的“行”(xing)实际上指的是饧(醒)面的过程，也就是让和好的面团在进一步加工或烹饪前静置一段时间。"行"过的面条更加筋道有嚼劲，口感细腻顺滑。0面片揪的又小又薄，入口爽滑还很有嚼劲。揪面片是需要一定的功夫的，水平高的揪出来指甲盖大小！配上浓郁的羊肉汤，蒜薹、西葫芦、西红柿、青红椒做为配菜，牛肉或羊肉打底大火爆炒或半汤烩，来上一勺红辣椒油，简直是人间美味0在美食的江湖中，有些菜肴以其独特的风味和烹饪手法，成为了食客们心中的经典。糟肉，就是这样一道让人难以忘怀的美食。它将肉的醇香与酒的甘甜相结合，创造出了独特的口感和味道。201历史文化名城武威市。腊月二十三这天，我们要吃一种面点，叫“灶干粮"。 一听名称，你就知道这和“祭灶"有关。传说，腊月二十三，灶王爷要上天给玉帝述职。汇报这一年家家户户的状况。 从人间到玉帝那儿太远啦，灶王爷走半道饿了咋办，那就带上“灶干粮"吧！ “灶干粮"是一种烤出来的小花卷，直径约一指长，正反两面烤得金黄。里面卷着“香豆子"，这是一种墨绿色的植物食色，也是植物香料。1000沙米粉的主要原料是一种叫做“沙蓬”的植物籽实，这种籽实出产于大漠之中。制作沙米粉的过程包括采集沙米、晾干、去皮、泡软、揉搓成细浆、过滤、熬煮、冷却等步骤。制作好的沙米粉通常呈青灰色，软嫩爽滑，口感独特。
