土豆丝是我最喜欢的一道素菜，平时经常自己做来吃，满满的也琢磨一些新的吃法，现在分享给大家。
首先，尽量搭配一些其他的菜，比如胡萝卜丝，青椒，彩椒，芹菜之类的，以保证营养均衡，并且多几种蔬菜搭配炒，也节省时间。
其次，切完土豆丝，要想吃起来脆脆的，可以过一遍水，然后搭配小米辣和醋，要想吃面的就不过水。我比较喜欢吃面一点的，一般不过水，炒出来黏黏糊糊的，非常下饭。
切完所有的菜，然后放点盐，胡椒粉之类的，把里面的水杀一杀，先腌十来分钟，然后把水攥出来，炒的时候放少许盐，蚝油提味，然后盖上盖子，小火焖几分钟，大火出锅就完了。这种做法土豆丝又软绵的，还特别简单，搭配米饭，卷饼都很不错。