普洱茶加工就是通过生普：采摘、炒制，揉茶，晒青、（到这里以上步骤我们叫毛料，有些人叫生普、毛料）蒸制压饼、自然干燥（或遇雨天烤干）包装棉纸。
熟普：采摘、采摘、炒制，揉茶，晒青、回水、乌堆发酵、晾干、解块、分筛、（到这里我们叫熟普毛料、也叫熟普散茶，当然很多人就发现其实发酵前的步骤基本一致）蒸制压饼、自然干燥（或遇雨天烤干）包装棉纸。
大同小异都是这样的工艺，然而前面的流程还算顺利，到了压饼的时候，很多人都是拼配茶，所谓的拼配：普洱茶毛料+黄片、或者加其他茶叶、它并不纯粹、随着这些年的发展，很少能喝到没拼配的茶，当然拼配也不尽然全是不好的茶添加进去，在采摘的过程中，根据茶的长短，标准采摘一芽叶或者一芽三叶、稍微短的就会采到一芽四叶，经常有第三叶和第四叶因为茶叶稍微老了，到了揉茶的过程中就不能揉制成条，也就是我们所说的黄片、这些黄片为了卖相好看点可以挑出丢掉，也有人直接压制进去，它不影响口感，但有些压饼的时候故意添加很多刻意采摘来的黄片添加进去，这个就整体拉低了茶叶的质量，或者古树添加些大树茶进去，降低成本！后者就算撬开以后也很难看出条索，前者的话可以看出来，但是都已经撬开喝了，味道还行，也不好说茶不好！
那很多朋友就说，我买毛料就好了，可是毛料好喝吗？
毛料压制成饼后因为蒸制塑形压紧的过程让茶叶内质浸出，一个高温蒸制后压紧，然后再慢慢冷却，香味慢慢也升起来了，也就是让茶完成了一次小的转化，口感更好，苦涩感少了将尽60%，回甘还更好了，茶更香了，但是说到这，朋友们很多都在质疑里面加了其他的茶，拼配茶，很多都是外面能看到的部分是好茶，里面看不到的部分大家都知道！
那毛料是什么口感呢？毛料苦涩味可能重一点，清冽、新鲜、就是能喝到原汁原味属于茶的味道、来自大山的那种清香而不是醇香、散茶呢泡制方便，也可以看到茶的原型、条索、是什么样的茶就是什么茶，转化快，一年一个味道，在云南或其他干燥的地方3年，在潮湿的地方一两年也能喝出饼茶的滋味！
所以选饼茶或者毛料看个人的爱好，我之前一直做饼茶，可是做出来成本就是高，因为我都没有拼配，我以为茶就应该是这样的味道，拼配了你就喝不出那种味了，也不是我做茶的初衷，今年留了些散茶，又有朋友说：你这个茶比去年苦涩，没有之前那么化得快，那当然了，怎么选择在于个人嘛，我们自己种茶而已，古树（300年以上）一年就几十公斤，卖完也就完了，没有存茶，换是你会选择散茶还是饼茶呢？
熟普：采摘、采摘、炒制，揉茶，晒青、回水、乌堆发酵、晾干、解块、分筛、（到这里我们叫熟普毛料、也叫熟普散茶，当然很多人就发现其实发酵前的步骤基本一致）蒸制压饼、自然干燥（或遇雨天烤干）包装棉纸。
大同小异都是这样的工艺，然而前面的流程还算顺利，到了压饼的时候，很多人都是拼配茶，所谓的拼配：普洱茶毛料+黄片、或者加其他茶叶、它并不纯粹、随着这些年的发展，很少能喝到没拼配的茶，当然拼配也不尽然全是不好的茶添加进去，在采摘的过程中，根据茶的长短，标准采摘一芽叶或者一芽三叶、稍微短的就会采到一芽四叶，经常有第三叶和第四叶因为茶叶稍微老了，到了揉茶的过程中就不能揉制成条，也就是我们所说的黄片、这些黄片为了卖相好看点可以挑出丢掉，也有人直接压制进去，它不影响口感，但有些压饼的时候故意添加很多刻意采摘来的黄片添加进去，这个就整体拉低了茶叶的质量，或者古树添加些大树茶进去，降低成本！后者就算撬开以后也很难看出条索，前者的话可以看出来，但是都已经撬开喝了，味道还行，也不好说茶不好！
那很多朋友就说，我买毛料就好了，可是毛料好喝吗？
毛料压制成饼后因为蒸制塑形压紧的过程让茶叶内质浸出，一个高温蒸制后压紧，然后再慢慢冷却，香味慢慢也升起来了，也就是让茶完成了一次小的转化，口感更好，苦涩感少了将尽60%，回甘还更好了，茶更香了，但是说到这，朋友们很多都在质疑里面加了其他的茶，拼配茶，很多都是外面能看到的部分是好茶，里面看不到的部分大家都知道！
那毛料是什么口感呢？毛料苦涩味可能重一点，清冽、新鲜、就是能喝到原汁原味属于茶的味道、来自大山的那种清香而不是醇香、散茶呢泡制方便，也可以看到茶的原型、条索、是什么样的茶就是什么茶，转化快，一年一个味道，在云南或其他干燥的地方3年，在潮湿的地方一两年也能喝出饼茶的滋味！
所以选饼茶或者毛料看个人的爱好，我之前一直做饼茶，可是做出来成本就是高，因为我都没有拼配，我以为茶就应该是这样的味道，拼配了你就喝不出那种味了，也不是我做茶的初衷，今年留了些散茶，又有朋友说：你这个茶比去年苦涩，没有之前那么化得快，那当然了，怎么选择在于个人嘛，我们自己种茶而已，古树（300年以上）一年就几十公斤，卖完也就完了，没有存茶，换是你会选择散茶还是饼茶呢？
