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自制披萨的3个要点,学会了自己在家做,食材常见用量足,更好吃
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王者飞跃15
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说起家常版的披萨,一般就要注意三个地方,一是面团的揉面和发酵,二是披萨酱的炒制,三是披萨里摆放的各种食材的处理,这三个地方做到位了,披萨就一定能做好,而且比买的还好吃,下面我来分别说一下这三点。
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IP属地:湖北
1楼
2022-12-29 16:42
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王者飞跃15
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首先讲面团,大家都知道披萨饼胚就是一块发面饼,有薄底的有厚底的,我比较喜欢厚底的,外焦里嫩口感好,孩子们也喜欢厚底的披萨。披萨饼胚所用的面团配方和面包配方相似,面团比我们平时做的中式面点要更软一些,做出来的口感才会好。用到的食材有高筋面粉、鸡蛋、牛奶、糖、盐、耐高糖酵母粉等。面团一定要多揉,揉到面筋伸展,能拉出薄膜最好。
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2楼
2022-12-29 16:51
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王者飞跃15
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其次说披萨酱,家常披萨酱主要由番茄、洋葱、黄油、披萨草制作而成,黄油是动物性黄油,香味浓郁,主要用来制作西式点心,而披萨草是一种香料,可以增加披萨酱的风味,不过因为不常用,很多人家里是不准备这种香料的,如果没有,省略也可以。
IP属地:湖北
3楼
2022-12-29 16:57
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王者飞跃15
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最后是摆放在披萨表面的各种食材,主要有培根、香肠、牛肉粒、虾仁、玉米、蘑菇等各种蔬菜或菌菇食材,不容易熟的食材建议提前煮熟,水份多的食材需要提前用平底锅在火上烘去一部分的水分,防止烘烤的过程中食材出太多水,影披萨成品的口感。
IP属地:湖北
4楼
2022-12-29 17:06
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王者飞跃15
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对于摆放在披萨表面的食材里,最重的一种食材就是马苏里拉奶酪,因为有它,披萨才会奶香浓郁,尤其是放很多的马苏里拉奶酪在披萨里,拉出长长的丝,也更让人食欲大开。其它的原料都可以省略或替代,但马苏里拉奶酪却是必须的,还好如今大型超市或者网购也都很容易能买得到。
IP属地:湖北
5楼
2022-12-29 17:10
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