科西嘉岛，是法兰西第一帝国皇帝拿破仑的诞生地。位于法国大陆的东南方向，是地中海第四大岛。科西嘉岛的山区盛产栗子，岛上漫山的栗子林，人们懒得打，都是让栗子自然成熟落下。收栗子前，部分栗子会成为科西嘉猪的美味。

科西嘉猪是当地颇负盛名的黑猪。人们采用半放养的方式来喂养，科西嘉猪终日饱食野生栗子和丛林植物，猪肉很甜美。

在岛上，科西嘉人会将猪肉制作成香肠、猪肉熏制品等，比如猪肉猪肝肠、腌猪脊骨肉、猪里脊香肠和生火腿等等，为科西嘉岛一大特产。

【科西嘉香肠】就是当地著名的特产之一，这款皱巴巴的细长猪肉香肠是由猪肝和猪血加肥肉块制作而成的。肉质酥软而细腻，稍经栗木火熏制就会变硬。可以切片生食，也可以用来煮菜或是搭配当地人常吃的栗子粉制作的面糊，淡淡的烟熏味和栗子味，满是科西嘉岛的味道。在岛上特色美食中占据着重要的地位。

如果想从科西嘉岛将这款香肠带回家，记住需要使用真空包装。

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