煎饼的核心是酱，煎饼果子我做了两年了，从最开始的甜咸酱，不断的改进加升级，现在做的咸辣酱，微微辣。浪费了很多东西，是值得的，味道升级之后更受欢迎啦😄。我们当地喜欢吃咸辣的食物，对甜的不感冒，所以酱一定要根据当地人的喜好来改进味道。

薄脆的尺寸我改了几次，最后定的现在这个尺寸，炸薄脆最重要的是油温，捞起来要迅速，不然就变黑了，炸过头了吃起来发苦。有一次我在炸果子，油溅起来把我手烫了，我龇牙咧嘴的，姑娘看见啦问我，妈妈你疼不疼呀，我说肯定痛啦 。家里我常备的就是烫伤膏和碘伏创可贴。一定要把手保护好，受伤了耽误做事。

今年找了一个新摊位，固定的。广告牌什么的都做好了，就差操作台了，这几天都在做煎饼操作台，我自己设计的，焊铁师父给我做，进度好慢。着急呀。

操作台做好了，按照我的要求做的，基本满意。

昨天已经开始营业了，这两天天气不好在下雨☔️，下雨会影响生意。换了一个新地方，要坚持守一段时间，才有起色，口碑人气才慢慢好起来。心态要好，不要着急，万事开头难嘛😄

我做了一张价格表，方便一些，有时候忙起来了客人问价，客人直接看，尤其是第一次来的新客户看价格表一目了然。

刚炸完薄脆，休息一下，炸薄脆的时候，饿啦，来两块，又酥又脆。

酱熬好了，这三盆可以做400个左右的煎饼。做饼时间长了就知道做多少饼用多少酱，用多少菜等等。

美好的一天，从一套煎饼果子开始。

今天做薄脆把手烫红了，好疼呀好疼😭

来个正面照

做完薄脆啦，可以睡觉啦，晚安。

做小吃好辛苦，五一过节，街上这几天人多，比平时忙些，薄脆和酱都没有了。做好薄脆熬好酱都晚上10点多了，要抓紧时间休息，明天早上还要早起。生意好是开心的😁，起早床是痛苦的。