里脊肉
黄瓜
胡萝卜
姜
淀粉
料酒
酱油
盐
胡椒粉
番茄酱

准备好黄瓜，胡萝卜，姜，姜切丝，黄瓜，胡萝卜切小块，

把里脊肉切小块，用酱油，料酒，盐，胡椒粉，腌制20分钟。

番茄酱准备好
拿一小碗，倒入小半碗清水，把淀粉倒碗里，用筷子搅匀，备用。

这是切好的里脊肉块已经腌制20分钟，把刚刚和好的淀粉水倒出，留下淀粉糊倒肉碗里，用筷子拌匀，感觉稀可以加干淀粉。

准备热锅，倒适量食用油，大约500克的油
油温有七成热可以炸，小火炸喽，下肉块看到周围起白泡泡说明油温正好。如果起白沫沫就是油温低不可以炸，炸一分钟左右捞出控油。凉一会还要复炸。

第二次复炸，也是炸一分钟左右捞出。
另起锅，锅里留少量油。油热下姜丝，翻炒一下。
接着下番茄酱，翻炒均匀。
把刚刚炸的肉块，黄瓜块，胡萝卜块一起倒入锅里。翻炒。

翻炒均匀，加适少量清水，因为胡萝卜不熟，倒少量料酒，大火翻炒。
最后淋上刚刚倒出的淀粉水，一定要少量的，撒上少许盐，收收汁既刻出锅。
盛入盘子里。用香菜叶点缀下。用薄荷叶也可以。
烹饪秘诀
炸东西油温不能高喽，油温高容易胡里面还不熟。就是要小火炸制。炒肉块时要加适量清水，加水为的是让胡萝卜熟透。

吱