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传承了祖孙三代的手艺汇集在一块小小的光饼上!酥脆到你想不到
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丿佑手边丶幸福
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三个妖
今天去梅仙走了一遭
捕捉一枚大叔在制作光饼
与手艺人有着异曲同工之妙的是,这家店的光饼也是传承手艺,
在梅仙一卖就是十几年,更是传了三代人!
传承手艺离不开手工,一块好吃的光饼是运用了十八般武艺!
丿佑手边丶幸福
知名人士
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揉
老板透露给三个妖,他们家用来发酵面粉是用爷爷传下来的酵母,这也是与别家味道有所不同的原因之一。
老板之前也曾用机器代替手工揉面,但发现口感不如之前,少了一种爷爷的味道,所以后来便一直坚持纯手工制作~
丿佑手边丶幸福
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捏
醒好面后,便将面团抻成长条状,再分成一个个小面团后揉搓成球状略微压扁~
丿佑手边丶幸福
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包
肉呢,是选用纯肥肉。腌制时只需加入葱、盐等基本调味品即可。
老板一边同三个妖拉家常,一边用娴熟的手法包一包、捏一捏,不出一会儿便完成了。
丿佑手边丶幸福
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扎
虽说用的是纯肥肉,但是吃起来并不会让人觉得油腻,原因让全尤溪人都感到震惊。
奥秘就在于这看似简单的扎孔动作上。烤制过程中油会从孔中流出。
这些孔还可以让光饼不至于像馒头一样膨胀起来。
丿佑手边丶幸福
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热
看似简单的一步,包含着许多深奥且也是制成光饼口感的重要之一。
用炭火引燃木材,再用鼓风机吹热,放入烧制光饼中的炉子预热。
热完炉子后,老板用那“大扫把”沾着盐水把炉子弄湿进行降温。
让最合适的温度遇上最好的饼。
丿佑手边丶幸福
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粘
接着就可以把面饼一块块的沾上炉子中了,
当然沾上前需要在面饼上洒上盐水,使面饼在墙上粘的住脚。
大致过了半刻钟,之前的面饼便被烘烤的金黄酥脆,
大叔麻利又小心翼翼的将满满一炉的光饼铲出。
丿佑手边丶幸福
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买
一炉的光饼不到一会儿便售馨,
哈哈,当真是生意火爆,
三只妖守在一边却也是等到了第二炉才买到,真是不容易。
想要品尝的宝宝也要抓紧时机。
丿佑手边丶幸福
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吃
11
kk
“11”马上抢购了十块,
没吃早饭的她,光饼立马下肚,
哈哈哈哈哈哈哈,说什么减肥都是骗人的。
当然“KK”拿到光饼后也迫不及待的啃了起来!
丿佑手边丶幸福
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聊
闲聊中,叔叔阿姨说,
他们早晨4、5点就得起床做光饼了,
下午4、5点收工,晚上还得准备第二天用的肉馅,
基本都要晚上11点多才能休息。
叔叔阿姨时常是早午饭一起解决。
KK问他们早上没吃饭有力气干活吗?
他们云淡风轻的说早已习惯了。
End
三只妖的话:
嘿嘿,第一篇文就到这啦,
三只妖怀着忐忑不安的心发表了文,
因为是第一次做,所以有什么不足请大家多多包涵,
如有好的建议或意见请在下面留言区告诉我们,咱下期见啦。
丿佑手边丶幸福
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丿佑手边丶幸福
知名人士
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