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《七十六地锅鸡》,震撼来袭!
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地锅鸡!起源于鲁西南地区。饼,松软酥香;鸡,汤足鲜辣!地方不同,口味不同,当然做法也不同!
今天本楼主做的是个人口味!不知合不合大家的胃口?
详细过程尽在楼下。。。。。。。
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1楼
2015-10-24 17:24
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选料前提:
饼:一定要做发面的!
鸡:最好选用“嘎给 给”不要“咯咯咯咯哒”
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2楼
2015-10-24 17:25
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基本前提你得有个锅,而不是炒瓢!于是坚决果断地从朋友的饭店里借了一个锅
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3楼
2015-10-24 17:26
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锅有了!接下来就是饼了。
做饼子,就得和面!这是个技术活。
不要小看这和面,里面的道道多着呢!不会的回家问妈妈
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4楼
2015-10-24 17:26
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现在有些酒店为了省事,都从圣都商场买现成的!
不是我意见多,而是市场上的那饼子太瘪叭!
我曾经在岗山路聚友工作的时候,那饼子都是面食大姨自己做的特柔软!我也是在那学做的饼子!
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5楼
2015-10-24 17:27
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和面时一定要放酵母粉,有老面酵头再好不过了!
揪点面团成面球,放入大约45度温水中
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6楼
2015-10-24 17:27
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待面团全部漂起时,这就说明面以全部发好了!
在此我写了ID,只为再次声明亚圣七十六的美食帖子,从来不盗图!也不是为了什么水经验!
只发我喜欢的贴,做最真的人
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7楼
2015-10-24 17:28
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面团发好了,这时候就要预热一下锅!最重要的要摸一层油
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8楼
2015-10-24 17:28
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贴饼子的时刻到了!
多年不做,手都生了
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9楼
2015-10-24 17:29
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饼子以贴好!
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10楼
2015-10-24 17:29
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这时候往里面加少许水,尽量不要淹没饼子
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11楼
2015-10-24 17:29
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水开后,盖上。等熟时拿掉
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12楼
2015-10-24 17:30
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这就是做好的饼子!我做了很多有40个左右
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13楼
2015-10-24 17:30
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武林新贵
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现在开始更新鸡的做法!
曾在邹城吧发炒鸡的帖子不计其数,所以这里就不再详细图文描述了!简单明了的说一下要点:
鸡喜油,一定要打呼地油煸炒!
油烧热,放入姜,花椒,八角,鸡肉
当鸡肉煸炒至干时,放干辣椒,酱,酱油,盐,还有俩勺子水,(我在家做饭从不放味精,鸡精啥的)
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14楼
2015-10-24 17:31
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地锅鸡,必须打呼地汁!不然饼子就不入味好吃了!
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15楼
2015-10-24 17:31
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