这篇是在台湾的论坛上看到的关于乳糖不耐症，下面开始分享：
因为很重要，所以全文重点要在开头讲三次
刺猬可以吃起司/乳酪/酸奶，只是不能太多
刺猬可以吃起司/乳酪/酸奶，只是不能太多
刺猬可以吃起司/乳酪/酸奶，只是不能太多
以下请大家慢慢观看
看不懂也没关系
记得「刺猬可以吃起司/乳酪/酸奶，只是不能太多」就好
相信大家都知道刺猬有乳糖不耐症
本篇文章是帮大家整理乳糖不耐症相关知识
由於刺猬是较特殊的动物
我目前并没查到专门研究刺猬乳糖不耐症相关的专业文章
因此资料来源多以人类为研究对象

为什麼会有乳糖不耐症？
身为哺乳类，为什麼会有乳糖不耐症这种状况呢？
如同上一段所说的
乳糖不耐症是因为消化道对乳糖的忍受及消化「程度」不足所造成
也就是说
当我们消化道中的 乳糖含量 > 乳糖负荷量 时
就会因为消化不良而产生不适
并非吃到微量乳糖就会导致乳糖不耐症
简单来说
如果肠道中负责消化乳糖的乳糖酶含量不够处理你喝下的乳糖量
就会因为乳糖必须藉由其他方式分解
而这个过程产生的气体会让人产生乳糖不耐症的症状
再次强调
这跟并不是完全不能摄取乳糖
而是不能摄取「过量」的乳糖
（LL删了不少，不然跟上生物课一样- - ）

到底哪些能吃，哪些不能吃？
不能吃：鲜(牛)奶
可以吃：猫奶、起司/乳酪/芝士、优酪乳/优格/酸奶
看完乳糖不耐症的原因后大家就知道只要不摄取过量的乳糖
乳类和乳制品还是可以吃的
「起司/乳酪/芝士」和「优酪乳/优格/酸奶」
(同括号中的东西其实是相同的，只是发酵程度和不同地区的用语不同)
这两种东西其实对於乳糖不耐症的人是很好的钙质来源
但因为身为乳制品的悲哀(?)
许多人误会乳糖不耐症不能食用这类食品
(如果这类食品吃下去还有问题，通常是因为过量或者对乳糖过敏)
这两种东西在「安全」范围内的原因在於它加工处理的过程
起司/乳酪/芝士
起司在制作的过程中
会加入酵素分离乳清
而造成乳糖不耐症的乳糖多在这个阶段被分离
也因此在起司中乳糖的含量远比乳汁低
起司中含有大量的营养
特别是蛋白质和钙
优酪乳/优格/酸奶
优酪乳在制作的过程中
会加入益菌进行发酵
乳糖会在这个阶段被分解
不过需要注意的是
有的优酪乳会在调味时加入固乳体
这反而增加了乳糖的含量

其实我都看不明白，生物不好，看第一句就好啦