地地道道的宣城美食

刘郎大酱鸭
介绍：产自于宣城的麻鸭，由于长年放养在湖里，以食鲜活鱼虾、贝类为主，还有翠莲嫩芽菱等，所以它体大肉嫩，鲜嫩味美，而且这种鸭体型适中，肉质厚实，脂肪含量较低，是制作‘酱板鸭’的最佳材料.

糯米手工锅巴
介绍：农家纯手工柴火灶烘制！非油炸，更健康！保留了最原始的大米的香味，锅巴本身是没有味道的，但越吃越香，有完全停不下来的节奏。产地：宣城市洪林镇。

水东蜜枣
介绍：早在300多年前水东青枣即以个大、核小、皮薄、肉厚、脆甜而闻名于世。经加工制成的蜜枣具有糖份重、色面好、晶莹透明、甜香可口、储存时间长等特点，素有“天香枣”之称。其“金丝琥珀枣”不仅畅销国内市场，而且远销东南亚及欧美40多个国家和地区。水东蜜枣
介绍：早在300多年前水东青枣即以个大、核小、皮薄、肉厚、脆甜而闻名于世。经加工制成的蜜枣具有糖份重、色面好、晶莹透明、甜香可口、储存时间长等特点，素有“天香枣”之称。其“金丝琥珀枣”不仅畅销国内市场，而且远销东南亚及欧美40多个国家和地区。

宁国山核桃
介绍：宁国素称“中国山核桃之乡”，所产山核桃皮薄、核仁肥厚、含油量高的特点。“白露到，竹竿摇；满地金，扁担挑”说的就是每年的白露时节山核桃开杆的日子。
未完待更........

泾县冬笋
介绍：泾县冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16―18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。冬笋吃法有很多，荤素皆宜。由于含天冬酰胺，配合各种肉类烹饪，会更鲜美。

南湖银鱼（又称郎溪银鱼）
介绍：郎溪特产银鱼古称"脍残鱼"、"白小"，俗称"面条鱼"，产于南漪湖。鱼身细小，大者长6厘米，小者3厘米，光滑透明，洁白无鳞，柔若无剌，味鲜可口。晒干可久藏不霉，是席上珍品。《广德州志》记载："银鱼，《通志》云：出建平，细白鲜美。"每年出产约30吨，大部分加工成银鱼干外销。它晶莹透明，肉细骨软，鲜美可口，营养丰富，可以鳝食、炒食或烧汤。以烧汤为上乘，味鲜而不腥，汤浓而不浊，肉肥而不腻，为淡鱼中的珍品

宣城板栗
介绍：安徽著名特产。产于宣城地区的广德、宁国和泾县。“宣州板栗”历史悠久，品质优良，1602年苏颂著《图经本草》记载：“栗处处有之，而兖州、宣州者最佳。宣州板栗有养胃健脾、补肾强筋的功用。《本草纲目》：“栗味甘性温，入脾胃肾经。”“唐代孙思邈说：“栗，肾之果也，肾病宜食之。”《本草纲目》中指出：“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。”“有人内寒，暴泻如注，食煨栗二三十枚顿愈。”苏东坡的弟弟苏辙由曾写诗称颂栗子的食疗功效，“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方。客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。”吃食板栗可以益气血、养胃、补肾、健肝脾；生食还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。栗子所含高淀粉质可提供高热量，而钾有助维持正常心跳规律，纤维素则能强化肠道，保持排泄系统正常运作。
关键补肾！

大家平时在家都吃什么呢？用此贴再盘点下宣城地道的家常菜
---------------------------------------------------------荟打小怪兽

首推我的最爱：冬笋炖肉
做法：
1. 剥去外皮,去掉硬根,就剩下这么点
2. 切块
3. 五花肉切小块
4. 锅放油,烧热,干辣椒,放少量糖,熬糖色,把肉放里面煸炒
5. 加笋块炖到肉烂
6.放点葱花儿，齐活儿

第二道，还是冬天的最爱：腌菜炖肉
做法：
1.咸菜买回来先清洗干净，然后清水泡半这样小时，不然会太咸；泡好后切段。我们这里冬天腌咸菜的人很多，咸菜炒肉丝，咸菜炒香干都可以。东北那边酸菜比较多，而我们这里咸菜就很多。
2.猪肉切块洗净，然后焯水撇除浮沫，捞起待用。
3.锅中加适当的油，油七成热加入姜片，葱段爆香下，再倒入待用的猪肉煸炒3，4分钟这样，然后加酱油，料酒翻炒均匀。
4.加入清水没过肉块，放入2个八角一小段桂皮，大火烧开转小火慢炖30分钟。
5.然后倒入待用的咸菜，加3大勺糖，盐就不用加了，因为咸菜本身就挺咸的。也是大火烧开，转小火慢炖个15分钟即可。
6.最后撒入葱花翻炒均匀就可出锅。

第三道：青椒干子炒肉丝
做法：
1.猪瘦肉丝加入腌料均匀搅拌放置15分钟。
2.水阳干子、青椒洗净沥干切丝；青葱洗净切段；蒜头切片备用。
3.取一不沾锅，放入1/2茶匙的油，先爆香蒜片，再放入猪肉丝、干子丝和青椒丝，续加入调味料略拌炒。
4.起锅前再加入葱段拌匀即可盛盘。
未完待续.............

第四道：肉末酸豇豆
做法：
1.酸豇豆适量用水浸泡一下，捞出切成小段，干红辣椒切碎。
2.锅中底油，烧至六成热，放入姜末炒出香味，再倒入肉末炒散炒熟，放点酱油、料酒，加盐略炒。
3.然后加入酸豇豆和干红辣椒翻炒片刻，可以加入少许鸡精，因为酸豇豆本身就是咸的，所以这里就不用加盐了。
4.起锅，开吃，绝对的下菜饭。

第五道菜：粉蒸肉（刚出锅的，垂涎欲滴啊）
做法：
1、五花肉洗净切稍厚大片，用红腐乳汁加适量盐、味精腌半小时。
2、芋儿去皮洗净，米粉备用。
3、把腌过的五花肉片用米粉拌匀。
4、芋儿也用米粉和适量盐拌匀后放在盆底。
5、把拌好米粉的五花肉放在芋儿面上，并撤上适量清水，根据肉的多少来调整，这样蒸出来肉和芋儿口感不干。
6、高压锅蒸30分钟即可，取出后撒上花椒粉和葱花上桌。
继续...........

第六道菜：水阳羊糕
做法：
1.将羊肉、猪皮洗净，入沸水锅出水后，捞出再洗净，放锅内加酱油、糖、胡萝卜、料酒、葱、姜和水1千克，上旺火烧沸，撇去浮沫。移小火至酥烂提出羊肉，稍冷去骨，取羊肉皮铺盘底，将羊肉撕碎放入盘内捺平备用。
2.将锅内汤汁去葱、姜和胡萝卜、取出猪肉皮斩茸再入锅内，上旺火烧沸后，撇去浮油，浇上盘内羊肉上面，冷后放入冰箱冷冻后即成羊糕。
3.将冷冻的羊糕取出，改刀切成长3至4厘米，厚6至7厘米的片，装盘，上桌时另带青蒜丝小碟和辣酱小碟即成。

第七道菜：老板，给我搞个牛肉锅子
做法：
1.牛肉洗净后切大块，土豆，胡萝卜切块，豆腐切块后焯水
2.锅内烧水放姜片，大蒜，葱，花椒，水开后放入牛肉焯水去腥。
3.另起油锅，放姜，葱，蒜，花椒，八角，辣椒爆香，放牛肉煸炒变色后，加盐，生抽，老抽，料酒，糖，加入足量清水
4.大火烧开后转入电压力锅压30分钟
5.压好的牛肉再转入煮锅中，放入土豆，胡萝卜，放入豆腐，加少许火锅底料中火炖，土豆，胡萝卜炖烂后放入白菜和金针菇焖2分钟
6.最后放入香菜开锅后关火

第八道菜：红烧鲫鱼
做法：
1、清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！
2、在鱼的两侧刈上花刀――这样可以容易入味！因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉。
3、在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感。
4、调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错！
5、下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。
6、等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了
7、剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了
8、然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮――饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！
9、放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！
加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～
10、烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形。现在把鱼盛盘了，洒上葱叶――你以为这样就做好了吗？
11、锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅。
12、最后工序――浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！搞定！轻松易学，还等什么自己试试看吧