藜麦是食物中的稀有品种，营养价值独一无二。唯一植物含有完全蛋质的食物。唯一单体植物即可满足人类全部基本营养需求的食物。唯一7000年自然繁育至今没有人为干扰遗传的稀有安全物种。古印加文明称之为“粮食之母”。现代时尚界称之为“素食之王”。国际营养学家称之为丢失的远古“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”。美国宇航局NASA选定的人类未来移民外太空的理想“太空粮食”。联合国粮农组织FAO特别推荐的最适于人类的完美的“全营养食品”。