一些商贩包粽子一般加入硼砂，是因硼砂具有防腐、增加弹性和膨胀等作用，能使粽子吃起更有嚼头。鉴别是否有硼砂污染最简单方法就是感官检验，凡加入硼砂粽用手摸均有滑爽感，并能闻到轻微碱性味。 不仅粽子原来连我们平常常吃的拉面、沙县小吃里，很可能也被添加了硼砂。