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1一道看起来复杂无比的菜，从食客点单到上桌，只要10分钟。餐厅上菜越来越快的秘密很简单，菜品都是预先备好食材，做好调味，厨房唯一要做的就是蒸煮一下，摆盘端上来。 这就是时下最流行的中餐预制模式。也是餐厅不再配备驻店大厨，团餐逐步实现无厨化驻场运作的“核心”。起底预制品，我们发现半成品餐厅已经占据中式快餐半壁江山，在冷链团餐领域也正在被推广普及。 据介绍，真功夫是最早用半成品替代后厨出品的中式快餐连锁品牌
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2最新数据显示，我国目前的预制菜市场存量已经有近3000亿元，按照每年20%的复合增长速度估算，未来6-7年，我国预制菜市场规模将超过万亿。数据显示：目前我国已经有7.19万家预制菜相关企业，光是2020年，新注册企业就达到1.25万家，同比增长9%。 随着餐饮市场的发展，外卖的兴起，大量人员流入餐饮市场，食品安全问题、食品健康问题受到了各方的关注。预制菜的发展可以从源头规范餐饮行业的食品安全，可以为团餐解决后顾之忧，将原来餐饮店共 4 张
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0出品｜食壹郎互联网团餐 作者｜壹柜科技/食壹郎盒饭侠 图片｜食壹郎 部分网络 2020年，被称为互联网团餐元年。一场疫情让复工后的企业线上无接触订餐需求集中爆发，团餐的互联网化加速。 在单位食堂就餐、自家下厨带饭、社会餐饮堂食之外，食壹郎聚焦的互联网团餐，已成为职场用餐最大的渠道场景之一。 市场表现层面来看，一二线城市白领工作餐已经成就了千亿量级的外卖市场，饿了么和美团二分天下。 目前仍处于空白地带，并且保持高共 9 张
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0中餐发展到今天，已经进入标准化的时代。标准化正在深刻地改变餐饮的发展轨迹，影响一批餐饮企业， 向左还是向右，中餐标准化将走向一个什么样的未来呢？ 1、多元化遇上标准化输出，开启品类发展细分赛道 以前，我国餐饮都是作坊个体为主，自麦肯进入中国市场，以标准化深刻影响中餐后，今天从中国各个区域的美食中，几乎都可以找到可以快餐化的元素，酸菜鱼、黄焖鸡、小酥肉、梅菜扣肉等，当这些美食实现标准化输出后，迅速拉出一
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0上周，壹柜科技举办了一场小型品牌招商会。定向邀请一批意向客户参与，有人现场就签署了合作协议。有人经朋友引荐参会，第一次实地接触我们的品牌，了解我们的模式，品鉴我们的产品。 有沟通有交流，才有信任的基石，才能谈“来日方长”。这是壹柜科技举办此类会议的目的。让未来的合作伙伴走进我们，也让新餐饮时代的供应链创新赋能机遇被更多人看见并了解。 新餐饮时代： 品质、场景、文化，是核心重点 来自国家统计局的数据，餐共 7 张
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0”餐饮是长年累月的坚守，也是不断地求新突破！餐饮老板做的生意不尽相同，但一定有共通的成本烦恼、选品和供应链难题…… 2021年8月20日，壹柜通供应链趋势分享暨品销会，以定向邀约的方式，汇聚一众业界同仁，围绕“餐饮突围，供应链赋能提质发展”进行了一系列交流、探讨。 会上，餐饮老板们首先从自身经营品类和场景，分享了存在的经营难痛点。其中，如何在人工、房租、原料成本不断上涨的今天，寻找到有效的降成本、提效率的解决共 7 张
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0截至目前，南京疫情已波及15省26市。高风险地区餐饮服务单位暂停堂食，仅开放外卖及无接触到店自提取餐业务。 疫情反复成为常态，外卖是否能拯救餐饮，对于不同的商家不能一概而论，但是在疫情中存活并且逆向增长的那些餐饮门店却值得研究，它们的发展模型，或许可以给餐饮商家未来的转型提供价值参考。 1、疫情期间，这样的餐饮业态逆向增长 根据餐饮行业媒体的观察报道，疫情期间有这样一种餐饮业态不但没有受到冲击，反而在疫后发
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0业内解密团餐履约成本餐饮业最高，利润最低 以大家熟悉的社餐为对标，能够帮助我们更好理解“团餐“。团餐具有：定点、定时、定标、定价的四大特点。 团餐的“四定”特性决定了它不像社会餐饮，365天可全时段营业，其中校园餐饮服务时间低于每年200天，企事业客户服务平均仅260天左右。而且营业地点、服务客群固定为甲方餐厅、员工，定价有上限，定标很严苛： 通常是甲方规定“入口率”，公开招标时，抛出10元、12元的餐标，团餐就要拿共 8 张
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0据不完全统计，今年以来，爆出食品安全问题的知名品牌包括华莱士、蜜雪冰城、和府捞面、明星餐饮辣斗辣。 违规使用食材、后厨脏乱差、前厅出现死老鼠，火锅汤菜中接连发现苍蝇，食材混放、交叉污染、垃圾不分区不隔离、餐饮无证经营……这些以前黑心小作坊的常规操作，现在居然接连发生在了连锁餐饮身上，食品安全这堂课，社餐品牌们该回炉重修了！不妨学学优秀团餐企业教科书级别的管理！ 01PART —， 食安现场管控，社餐可以向团餐共 12 张
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02020年，面对突如其来的疫情，外婆家暂停了堂食业务，新创品牌“老鸭集”继续经营，并且业绩爆涨：单店每天外卖到家200多份老鸭煲，还有许多客人预约不上。疫情缓和后，堂食+外卖+外带+新零售的模式，更是不断打破坪效边际，拉爆老鸭集的单店业绩。 只卖一道主菜“老鸭煲”，用更少的员工就能兼顾更多的“堂食”和"到家”。 这样的老鸭集，激发了吴国平更多灵感：这种单品战略的模式轻、规模小、易于标准化运营，能够更好地解决餐饮共 4 张
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0当前，在消费升级、流量跃迁、技术嬗变的背景下，餐饮业正在经历前所未有的“格局之变”，新的商业体系、新的销售通路、新的经营观念，都正在建立过程之中。近日，”盒马工坊”将在盒马鲜生江浙沪地区多业态渠道中，开售壹柜通中央工厂研发的方便菜。方便菜到家零售新风口踏浪而来。 01浙江方便菜资质单位 携手盒马鲜生 现如今随着社会经济的高速发展，在快节奏的工作和生活面前，下厨成为很多人需要考虑的生活成本。忙、懒、宅，以共 4 张
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0一边是外卖万单店在快餐、粥类、轻食等细分领域不断出现，一边是天下商家苦佣金久矣，放弃外卖的不在少数，甚至出现“外卖拯救不了餐饮业”的声音。 坚持做外卖和谈佣金色变，这背后究竟有什么样的餐饮生存逻辑？ 一、规模化和集聚效应 这是一家各种小吃快餐品牌集合餐饮小型综合体，里面的档口商户每家都做外卖，外卖订单占比超过50%。据说，外卖平台和这家小型餐饮综合体运营商签了合约，所有餐饮商家打包入驻，整体佣金下降几个百
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07月1日，壹柜通海宁合伙人——浙江尊膳集团壹柜香项目正式启动。 浙江尊膳集团专注团膳餐饮服务15年，2006年始创于潮乡海宁，现运营海宁市二十余家企事业机关单位食堂网点，同时也是海宁市审定的集体用餐配送单位。 结合区域市场实际情况，尊膳集团引入”一人壹柜一食堂“新餐饮，全新打造“壹柜香”项目平台，以物联网+餐饮的模式，解决当下学校、工厂、医院、企业、工地、餐饮店等多场景多人用餐成本居高不下和体验差的问题。 延续“共 5 张
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02017年到2019年，新零售兴起、网红餐饮更迭、外卖020混战。2020年，社区团购、外卖团餐、预制菜成为热词，平台纷纷扩地盘，连锁品牌忙着寻找第二增长曲线。 现代餐饮的更新迭代已经快到1-2年就有一个大变化，做餐饮不紧跟趋势真不行！而比紧跟趋势更重要的是，从眼花撩乱的赛道中，选出一条，精准命中，长远发展。 本文总结中餐发展5大长线发展趋势。一起来看看。 一、强者越强，持续连锁化发展 根据最新数据，中国餐饮连锁化率已由2018年的
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0古人问“盘古破鸿蒙，天宫有九重”? 我们用天宫(空间站)、神舟(载人飞船)、天舟(货运飞船)、天和(核心舱)、梦天巡天(实验舱)、飞天(舱外服)和长征(载人火箭)的超强组合来解答：世上本没有天宫，但我们可以自己建一个。 北京时间6月17日18时48分，随着航天员聂海胜、刘伯明、汤洪波先后进入天和核心舱，标志着中国人首次进入自己的空间站。随之到来的是中式预制美食的全新时代。 太空外卖，请签收！ 早在5月底，天舟货运飞船与天和核心舱完成共 10 张
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01、生意好，做不大？ ”老板，你们在某地某区会有分店吗？“ 换工作搬家后，朋友失去了她最爱的那家烘焙店。以前两天吃一次，现在想吃得跨越大半个城市。 作为忠粉，朋友想店家生意这么好，老板手艺这么棒，开分店那是妥妥的！ 但从老板的角度来说，店里只有自己一个甜点师，就是烤箱不停转，一天忙到脚不沾地撑死也就能开这一家店，产能有限，分号无缘，聚散随它。 这么忙的老板，不止一位。 最近常吃的那家烧烤店关门了！至今未找共 7 张
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02021年以来，壹柜通围绕”产业平台化”战略：完成旗下半成品供应链一站式产销平台的升级发展，瞄准预制菜万亿规模市场，提供从餐厅后厨到家庭餐桌的全场景预制菜采购供应和新零售分销。 坚持”产品场景化”发展理念，输出赋能餐饮行业标准化换新升级：目前”一人壹柜一食堂“新餐饮模式，已实现传统门店、便利渠道、工厂食堂、平台外卖、社区养老用餐等场景的拓展，投放和预投放100台智能出餐柜。 近日，随着海宁城市合伙人成功签约，共 6 张
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0在相当长的时期里，预制菜基本上都是为餐饮商家、后厨厨师准备的产品，由中央工厂生产好，配送到门店，只需要简单加热或者伴炒合成便可上桌。 “一桌好菜，10分钟上齐”在餐饮行业已经不是罕见的现象。以预制菜为代表的中餐标准化、产业化美食，正在催动传统餐厅的效率革命。 深耕品类，场景化定制开发 预制菜发源于美国，风行于日本。国内预制菜的兴起则要追溯到2005年，为了解决家宴大菜制菜程序繁杂的问题应运而生，并逐步从北京、
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0世界上没有什么事是一顿烧烤解决不了的，如果有，那就两顿！ “烟火气中，撸起人生一串”！ 今夏最好的美食，它就是烧烤！ 已供应烧烤连锁品牌门店，壹柜通独家开发、爆款上新系列烤类预制品，将”无肉不欢“进行到底！ 人生一串，无肉不欢 烧烤分烤肉、烤串，韩式以烤肉见长，中式则靠烤串串起城市的烟火经济，一头是商家，一头是食客。 肉类，怎么看都是烧烤江湖里的”王者“。小编就是疯狂烤翅党，而身边的朋友则酷爱牛、羊、猪五
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0网上有这样一个观点：聪明的公司一定要建造一家顶级大食堂！ 早上，员工惦记着丰富的自助早餐，早早来到公司。 中午，吃完“满汉全席”，满足的回到座位上工作。 晚上，加班时候想到公司发放的夜宵劵，也是顿时没了怨气。快手快脚的把工作完成，跑去食堂吃夜宵去喽！ 好的食堂对于招聘成功率的提升，离职率的降低有很大的贡献。像谷歌、华为这样的公司，就非常深谙如何以”吃“动人，以”吃“留人。不过，一家光鲜亮丽的企业食堂背
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0因为沾了预制菜三个字，最近相关食品上市企业集体涨停，打出预制菜第一股的上市企业市值更是翻番。自2020年以来，站上风口的预制菜不仅受到了资本的热捧，从企查查的数据来看，去年预制菜新注册企业更是达到1.25万家。 疫情是预制菜发展的分水岭。疫情前，预制菜企业从2015年的4000家发展到2018年也才突破8000家。疫情后，2019-2021期间，预制菜企业剧增至7.19万家。一时间大大小小的玩家蜂拥而入。 从入局企业来看，预制菜赛道玩家包括供应链厂共 4 张
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0一家开在写字楼林立的杭州国潮餐厅，一群为了前途和生活奔忙的往来食客。他们的结缘是因为一饭一汤。 饭菜里有温度，味道里有故事。 餐厅老板说，来这吃饭的更多的是在这座城市打拼的异乡人，忙碌的上班族，不愿下厨的年轻群人，餐厅的存在对于他们来说已经是“一日三餐“的日常。 租屋里冷锅冷灶，外送盒饭一如既往油腻不干净。习惯了“加速度”的打工人，比以往更加渴望一餐朴实无华的温热饭菜，于是提供安心可口的传统美味，成为
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0很多能保证25分钟出餐的知名连锁餐饮品牌，绝大部分的菜品是半成品。食客觉得非常可口的黑松露河虾仁、松鼠桂鱼和红烧肉百叶结等等，某品牌就公开承认都是在中央工厂加工制作的。 中餐预制大行其道的今天，其出品技术、质量、口味、安全又是靠什么来保障的呢？壹柜通带你解密中餐预制菜12道标准化出品流程！ 从传统餐饮到新餐饮，看中餐预制的“好处” 在新时代，借助中餐预制技术和成熟冷链配送，传统餐饮发生了新的改变——中餐预共 15 张
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0近日格力董小姐在某职场综艺上视察公司食堂，怒怼18元一斤麻辣烫，引发网络热议。 有人认为自己公司的食堂就是渣，价高且一如既往难吃，万分羡慕格力的员工福利。 有人表示这很合理啊，现在哪里还有18块钱一斤的麻辣烫，外边随便吃吃都要30-40元。 团餐老板则直指，甲方客户不懂运营食堂的难处，吐槽这是“厕所的预算，想建高楼大厦！” 董小姐一顿怒怼，戳中的还是团餐老板的痛处：我运营压力这么大，水电房租人力隐形成本这么高，你共 5 张
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0以前，我们的父母辈在工厂上班，为了维持生计，在家做饭，都要盘算吃什么更便宜！现在快节奏的工作和生活，则让很多人把做饭看成了负担，忙碌一天到家了，一顿饭至少操作1到半个小时，累的不想动，怎么办？想想还是点外卖或者在家附近的餐饮店解决一下吧。 生活节奏的加快，让现代人更注重效率。从这个角度出发，快餐、团餐、外卖，这种解决人们快速吃饭需求的餐饮，迎来了发展的黄金期。数据显示，团餐刚需人群就有6.7亿。而在工厂
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0据不完全统计，目前已经有将近20家团餐产业链公司获得大额资本投资或控股发展。有人说资本目光所及，即是未来。那么在资本看好赛道里跑出来得这些黑马企业，都是如何运作的？它们又将如何缔造中国团餐的未来，让我们一起去看看吧！ △已获融资的团餐产业链公司 团餐巨头：千喜鹤、麦金地、健力源 千喜鹤、麦金地都是目前年营收破百亿的团餐巨头，跨区域多品牌经营的代表。已经发展为集团团餐服务、品牌孵化、供应链打造等于一体的行
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0当前我国餐饮行业市场规模已经超过4万亿元，占GDP总量达到4%以上，团餐约占30%市场份额。团餐行业巨大的市场潜力及其高度分散的市场现状促使创新型团餐企业不断获得资本青睐。 △已获融资的团餐产业链公司 在资本和巨头企业的催化下，未来5-10年被认为是团餐行业的黄金十年。不过，目前团餐行业还处于发展初期，与机遇伴随的是挑战。入行多年的食堂和团餐企业老板纷纷感慨：团餐真的是一门复杂且难做的生意。 一、平衡再平衡 团餐服务俗
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0便利店跨界做餐饮，餐饮企业拥抱便利店零售渠道，这是时下最流行的商业合作模式。在刚刚过去的3月，阿里天猫小店与科技互联网团膳品牌壹柜通就完成了这样的携手，新餐饮与新零售的强强联和，宣告天猫小店进入热餐供应时代。 便利店场景嵌入“一人壹柜一食堂”团膳运营模式，正在替代公司自建食堂和提供高额饭补的方案，为企业及员工带来更高性价比的工作用餐体验。 壹柜通品牌负责人介绍，便利店餐饮的概念来自日本，最初是7-Eleven开共 4 张
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0开个餐饮店，曾经是很多草根创业者的理想选择。以前的餐饮老板，靠着十几年的经营，不辞辛劳的付出，赚钱买车买房的大有人在。但是随着时代的发展，餐饮创业环境越来越不友好，门槛越来越高，只会吃苦耐劳已经干不好餐饮了。 尤其是疫情发生之后，很多餐饮门店的老板发现，堂食客流减少，一直也没有回升到疫情前的高峰期，想要倚重外卖平台实现华丽变身，也只是理想丰满，现实骨干。 在某一线城市做快餐门店老板黄先生就陷入了这样
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0近日，在互联网之都、创新之城“杭州”，一种与天猫小店结合的新餐饮给写字楼上班族带来焕然一新的用餐体验。 在窗明几净的楼宇大厦底层，这家天猫小店开辟了壹柜通就餐区。到了饭点时间，大楼里年轻的职员们鱼贯而来，打上热乎乎饭菜，荤素搭配，加上一杯饮料，20块钱绰绰有余。写字楼的办公族难得享受如此惬意的午餐时光，这不用呆在办公桌前吃外卖的半个小时，可以用来放空自己，也可以和团队的小伙伴一起欢乐渡过。 快节奏的职
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0”桃李春风一杯酒，江湖夜雨十年灯！“传说中的武林，有位侠客，他行遍华夏九洲，吃尽八方风味。一朝归来，自号”食壹郎“，开启了中餐江湖的一个新时代。 中式快餐 且看”食壹郎“ 从“干净卫生，不难吃就行”，到“荤素搭配，好吃美味又健康”，中式快餐这几十年来的变化是有目共睹的。品牌化、连锁化、正规化的中式快餐越来越受消费市场的认可和欢迎。 壹柜通旗下快餐品牌“食壹郎”首店自3月初营业以来，以“一人壹柜”的模式运共 6 张
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0随着市场经济的发展，逐渐被时代和食堂抛弃的“饭票”，最近再次回归。在壹柜通社区便民食堂正是午饭时间，附近的老人们都汇聚过来，拿着饭票，排队等待分餐开饭，智能出餐柜上的饭菜荤素搭配、热气蒸腾，8-10块钱，老人家就能吃饱，味道也很不错。 一位上了年纪的老人家直夸饭菜好吃，服务更暖心。 原来这些老人都上了年纪 ，不会使用智能手机，无现金支付或者点外卖，对他们来说都太不便利了，壹柜通便民食堂开在社区养老中心，不共 4 张
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0近期，壹柜通举办2021年首场区域合伙人会议，会议以“赋能成长”为主题，聚焦“新食材，新团餐”两大领域，明确壹柜通三大品牌成长路径，多极发展目标，也为合作伙伴加速市场拓展提供方向引领和有力的保障。 宾客云集，共襄盛举 阳春三月，万物复苏，在这个充满生机的季节里，壹柜通2021年首场区域合伙人会议现场，已签约和意向签约的城市合伙人、渠道代理人，以及一批对壹柜通项目感兴趣的潜在合作伙伴，欢聚一堂，共襄盛举。 会议设共 10 张
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02020年以来，餐饮上市热潮的爆发，正鼓励着更多的餐饮人主动迎接资本的挑战，把企业往品牌化、连锁化、资本化、管理现代化方向转移。团餐也积极拥抱这股浪潮，希望借由资本的力量，实现上市发展。行业人士解读，资本的进入将会引发团餐领域的并购热潮，这将成为2021年团餐发展大趋势。 行业媒体报道，投资公司正在批量考察盈利状况好，管理规范，团队能力强，业务稳定且具成长性的团餐企业，拟以现金模式收购部分股权。和餐饮业紧密联
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090年代，同一片海里的鱼，韩国捞的比中国捞的好吃。 现如今，壹柜通的半成品预制菜，吃起来完全和家庭现做精煮口味没有差别，营养成分零流失、不添加任何色素和防腐剂，复热上桌，色香味俱全。 这都不是夸大宣传，而是源于一项伟大的食安科技！ 随着，国际消费者权益日315的到来，超人厨师通通，带你解密这项食安科技，走进预制菜大受欢迎的"秘密"。 一、预制菜超级风口的诞生 今年，一场无奈的就地过年，催热了一个超级风口：共 13 张
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0最近几年，伴随城市化进程不断加快，土地资源进一步短缺，需要集约化利用土地。此背景下，楼宇经济兴起，在非常集约的空间内汇聚可观的人才流、资金流、信息流，创造持续的就业与税收，产生的财富效应与节地效应非常明显。 目前，国内已有不少于200个城市或城区发布了楼宇经济相关规划或政策。其中，大面积集聚的写字楼群作为城市人口日常办公场所，占地比非常的高，同时，因为人口密集，也带来了无限的商机，对接写字楼办公群体用
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0农历正月十五过后，全国各地又迎来了一年的开工开学季。 打工人返城，父母一定又在你的后备车厢、行李箱里塞满了家乡的美味，叮嘱你，“少吃外卖多做饭，照顾好身体”。学校开学，家长们普天同庆，“可算把吞金兽送回给老师了”。 然而随着打工人离家，学生返校，父母依然为子女的吃饭安全问题发愁。 一位家长的在线求助引发关注：”今天开学第一天，前两天老师就在群里通知，今年学校食堂因为食品安全问题暂时关闭，学生午餐由快餐共 4 张
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0我国团餐行业发展三十余年，依然处于初期阶段，存在较大整合机会。2020年以来众多资本进入团餐领域，带来跨越式发展拐点。 拐点一：资本催热 一个特别大的行业发展到一定阶段一定会迎来发展的拐点。团餐是一个万亿级蓝海市场，目前正处于这样的拐点期，现阶段有两个重要的工具可以帮助行业实现跨越式发展：一个是资本，一个是技术。 近日业内某团餐供应链企业宣布完成8亿元B+轮融资，距2020年3月的B轮融资时隔不到一年。而2020年，另一家
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0国企食堂管理胡先生最近很烦恼！ 领导下指令：食堂饭菜要好吃，员工就餐要愉快，费用预算不能太高！ 言外之意就是：“食堂饭菜有点难吃，员工有意见，想办法提升，但是公司的预算就这么多，看着办！” 企业自建食堂就像遇上黑洞，做不好，没经验，问题一大堆。员工不满，企业难为！ 难怪有互联网公司CEO会公开发声：“只要我当CEO一天，就不允许有食堂。如果公司有食堂，也一定还要再去解决1000人吐槽食堂不好的问题，企业不应该陷入这
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1“只要我当CEO一天，就不允许有食堂”，某互联网创业公司创始人曾公开表示。 原因1： 公司餐补800元/人，全行业最高（有夸大的成分），能市场经济解决的都不应该集体制，街上的餐馆、物业的食堂会更加符合市场经济，员工按照好坏选择，会吃得更好。 原因2： 如果公司有食堂，也一定还要再去解决1000人吐槽食堂不好的问题，企业不应该陷入这个问题，应该把精力都放在客户和业务上，让市场机制去解决这个问题。 那么企业应不应该自建食堂呢
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0当下电商兴起，疫情效应叠加，让无接触式团餐供应配送成为餐饮创业新风口，团餐盈利新模式。市场繁荣之下也隐藏不少问题，团餐供应品质参差不齐，供餐商家鱼龙混杂，食品安全问题依然突出。 春节前仅山西省就下线违规入网餐饮服务提供者1759家，清理整治环境卫生差、违规加工食材的“无堂食外卖”经营者55家，责令整改1079家。 疫情常态化的今天，食安严控。近日，国家市场监管总局发声鼓励外卖骑手举报餐饮黑作坊，为餐饮业智慧食安再
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0亲爱的各位吧友：欢迎来到壹柜通
