豆类有肾之谷的称号，其中，豆类之中，以黑豆的补肾效果最好。《黄帝内经》认为，黑色属水，水走肾，因此肾虚的人食用黑豆，可以调中下气，解毒利尿，可以缓解尿频、腰酸的症状。在《本草纲目》中提到：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀、下气，制风热而活血解毒。”，明代太医刘浴德在《增补内经拾遗方论》中提到：“老人服之能乌须黑发，固齿明目。”可以看出，黑豆对于黑发乌发以及益寿延年也是十分有帮助的。张石顽在《本经逢原》中说黑豆是“入肾经血分，同青盐、旱莲曹、何首乌蒸熟，但食黑豆则须发不白，其补肾之功可知。”，《本草纲目拾遗》也说：“服之能益精补髓，壮力润肌，发白后黑，久则转老为少，终其身无病。”，因此，肾虚的人吃黑豆是很有好处的。下面介绍黑豆紫米粥的做法：紫米75克，黑豆50克，白糖适量。将黑豆、紫米洗净，浸泡4小时。锅内加入清水，大火煮开，加入紫米、黑豆煮沸，转小火煮1小时至熟，加入白糖适量。这个紫米黑豆粥，有健肾、益气，补虚的功效。