农副产品毛利率是指企业在销售农副产品时所获得的毛利润与销售收入的比率。计算公式为：毛利率=（销售收入-销售成本）/销售收入×100%。其中，销售成本包括直接成本和间接成本，直接成本包括原材料、人工、能源等直接用于生产的成本，间接成本包括管理费用、销售费用、财务费用等间接用于生产的成本。农副产品毛利率的高低直接影响企业的盈利能力和竞争力。