沉香适宜的温度取决于不同情况下的使用目的。一般来说，如果是用于熏香，沉香应该在较低的温度下燃烧，以免产生过多的烟雾和有害物质。一些文献资料建议将熏香的温度控制在70℃以下。而如果是储藏沉香，通常应该避免过高或过低的温度，最好在15℃到25℃之间的环境下存放，保持相对湿度在50%到70%的范围内。这样可以避免沉香吸潮、变质或干燥开裂等问题。总的来说，沉香的适宜温度应该根据具体情况进行考虑和控制。