煎菜是一种把食材用油热锅或把食材煎在锅里的常见烹饪方式。常见的煎菜可以概括为蛋类、肉类、蔬菜和海鲜类，根据不同的口味也可以加上酱汁等其他佐料，更能凸显出菜的风味。常见的煎菜有扬州炒饭、葱爆牛肉、蒜蓉空心菜、四季豆炒肉片、香菇炒肉丝、虾仁炒蛋等。