马蹄炒荷兰豆的做法：1.马蹄去皮切片，荷兰豆去蒂切段备用；2.热锅凉油，炒香葱姜蒜末；3.下马蹄片翻炒，加入荷兰豆段炒匀；4.加入盐、少量水，盖上锅盖焖煮片刻；5.加入少量糖，炒匀即可。