鸡精和鸡粉都是调味剂，是以鸡肉为主原料制成的食品添加剂，有助于改善食物的口感、香味和外观。但它们有不同之处，1、原料不同，鸡精将鸡蛋壳、骨头等鸡肉辅料熬煮成浓汁，再加入酱油、花椒、八角等调料，过滤去渣，最后精制而成，而鸡粉是将鸡肉磨碎干燥后进行颗粒化处理而成。2、风味不同，鸡精的味道比较浓郁，带有非常明显的鸡香味，它是调料，用来调节食物的风味，而鸡粉不含酱油、花椒、八角等调料，味道略淡，它是作料，可以给食物补充额外的营养元素。3、使用方式不同，鸡精使用时要小量，一般只用一小撮，一般用于调味，而鸡粉一般用于炸制菜，可做出脆皮的外层，也可以用其大批量熬煮汤水，丰富汤水的口感。虽然鸡精和鸡粉都有调味和提鲜的作用，但它们在使用方法上有很大不同，我们应该根据不同的菜肴正确选择使用。