白茶和绿茶的区别主要在于制作工艺和品质。白茶是采摘后经过自然萎凋、晾干、烘干等工艺制作而成的，颜色较浅，口感清淡，茶香清香。而绿茶是采摘后经过高温杀青、揉捻、烘干等工艺制作而成的，颜色绿润，口感鲜爽，茶香浓郁。此外，白茶的保健功效比绿茶更高，但价格也更贵。