羊肚菌适宜在25-30℃温度下生长，其最适生长温度为28~30℃。此温度范围内，其生长速度较快，培养物呈淡黄色，无异臭味，菌丝以卷曲、线状等形态存在，极具风味。超过该温度范围，羊肚菌会发生灭活，而低于其最佳温度范围则会影响其生长速度。拓展来看，羊肚菌对于PH值的要求较为宽松，大部分情况下可生存于PH值3.5~8.5范围内。