最佳保存方法，一是将牛肉放入密封袋中，再放入冰箱的冷冻室，用低温保鲜，二是将牛肉包装成块状，用盐拌匀后放入密封容器中，放入冰箱冷藏室，可保存数天，三是将牛肉裹上适量食盐或盐粉，放入不锈钢容器中，再放入冰箱冷藏室，可保存数天至一周。冰箱冷藏室保持的温度远低于室温，因此可以有效延长牛肉的保鲜时间。而盐则可以阻止水分蒸发，减少牛肉的腐烂，同时也可以抑制发酵，延缓新鲜牛肉的腐烂现象。新鲜牛肉在购买后还可以结冰保存。首先，将牛肉裹上适当的食盐，然后放入密封容器中，最后放入到冰箱冷冻室内进行冷冻，可以有效地抑制细菌的生长，保证牛肉的新鲜度，延长牛肉的保鲜时间。