武夷岩茶肉桂又名玉桂，原为武夷名从之一，产于福建省武夷山市境内著名的武夷山风景区，最早是武夷慧苑的一个名枞，另一说原产是在马枕峰。

肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎，据行家评定肉桂的桂皮香明显，佳者带乳香，香气久泡犹存，入口醇厚而鲜爽。

武夷岩茶肉桂口感特点：
有句话叫“香不过肉桂，醇不过水仙”，足以说明欣赏武夷肉桂，主要欣赏的便是它的香气。它的香气是霸道的，为何称之“霸道”而非“高扬”、“清锐”呢，因为武夷肉桂在香气浓烈的同时，还有的是原产地伴有的浓烈的茶味。香气高而茶味淡的茶，喝多了未免会腻。而茶味重的茶却刚好解腻。如此一来，一阴一阳，达到了一个平衡的点，饮武夷肉桂，畅快而不耿耿于怀。

肉桂茶常见香型：
1，花香，比较容易出现在一些火攻低的肉桂中
2，果香，容易出现在一些火攻高的肉桂中
3，桂皮香，是肉桂品种香，表现出一种辛辣感
4，木质香，一般冲泡到第6，7冲容易出现

肉桂的香气显著，细微之处也有差别，各位茶友们品茶时记得注意分辨下，也不失为一种乐趣。
肉桂如果出现，酸味，霉味，焦糊味，青味等这些不应该有的气味，它已经不再具备饮用的价值了。
肉桂茶的口感，简单粗暴而猛烈，也会有轻微的苦涩，但是一般很快就回甘，而且留韵长久，回味无穷。

肉桂的叶底，润泽似绸缎般有光泽，可以见到清晰的蛤蟆背，叶底鲜活，软亮，颜色均整。
现在，岩茶最流行的是肉桂，于是，喝茶人争相追“肉”，为了一口美味去追逐，去看，去品尝去感知。
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