一位茶友对我说，小雅你能不能焙个像赛珍珠5800的炭焙铁观音的那种口感
于是前些天我就安排了，想要有一款顶级的炭焙茶叶，离不开传统的焙茶方式，木炭焙火，分享记录一下木炭焙火的铁观音经历。
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先说说
炭焙铁观音的由来及其原理
炭焙的过程在高温环境中可使茶叶中糖类、氨基酸、果胶质都经脱水转化成香气成分，在炭火的温热下，使带青气的低沸点物质大部分挥发散失，儿茶素转为单宁酸再转为咖啡因，通过控制温度，让苦的成份转为焦糖键，品饮时使口感醇厚、滋味甘甜，多种芳香物质与茶多糖形成具有不同程度的炭火香，蜜香，果香，米香，茶性具备温性的铁观音，值得一说的
炭焙铁观音的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽，带有强烈的火香味。