酒店如何管理食材采购

酒店宴席类餐厅通过合理的预定菜品组合与食材备货计划，能给餐厅节省原材料成本。
1.导入或者录入预定计划，系统根据计划自动生成申购单，再根据实际库存来确定相应的采购计划。
2.通过菜品预定和销售数据分析组合套餐，推算出最佳毛利组合的同时，分析出每种食材贡献的毛利。
3.设置库存上下限减少食材备货量，增加流动资金的同时，降低食材保存风险，避免积压和浪费。