【牛排熟度】
熟读的区别有三种：
1.按牛排内部肉的颜色
一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度
三分熟牛排：内部为桃红且带有相当热度。
五分熟牛排：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。
七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。
全熟牛排：牛排内部为褐色。
2.按温度划分
一分熟牛排：125°
三分熟牛排：130－135°
五分熟牛排：140－145°
七分熟牛排：150－155°
全熟牛排：160°
3.按触感划分
一分熟牛排：柔软
三分熟牛排：比较轻软
五分熟牛排：少数柔软，稍微有韧劲
七分熟牛排：具有一定韧劲
全熟牛排：很坚硬


【一分熟时的牛排】

【五分熟时的牛排】

【食疗作用】
牛肉味甘，性平，归脾、胃经；
有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效；
适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。


【食谱相克】
牛排：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

【牛排种类】
常见四种：
1.菲力牛排
用肉：嫩牛柳，牛里脊
2.肉眼牛排
用肉：肥瘦兼有    
3.西冷牛排
用肉：牛外脊
4.T骨牛排
用肉：牛背上的T型脊骨肉



铁板牛排
特点：
     铁板烧出来的牛排，与西餐厅中常见的牛排有着很大的区别。铁板可以保持300度的高温，在很短的时间内，就可以把牛排外皮烤熟，尽量少破坏牛肉本身的芬芳因子。然后又加入一些酱料、葡萄酒进行烹饪，用铲子把牛肉切成一小块一小块的，便于享用。五成熟最好，可以品尝到牛肉的鲜美。在铁板烧中，盐虽然是重要调料，但盐的分量却很少，既健康，又能细细感受食物本身的芬芳。
口味：
     因瓦煲、铁板蓄热时间长，上菜后伴随着烟雾声中发出来的嗞啦嗞啦的响声，菜品热气腾腾、香气四溢，口感极佳。



沙律牛排
在菲力牛排上的延伸

炸牛排
没吃过，因为是棒子国菜的一种。
特点：
牛肉嫩香，咸鲜微辣，味美适口。

没什么了，这东西不像咖啡。我没多少了解。所以想继续知道关于牛排知识的。
请戳：http://baike.baidu.com/w?ct=17&word=%C5%A3%C5%C5&tn=baiduWikiSearch&rn=10&pn=0
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