1.食物的品种：同样是米饭，粳米，糯米的升糖指数是不同。
2.食物的成熟程度：水果的成熟程度会影响到糖分的含量，越成熟的水果，血糖指数越高。
3.烹调方式：烹调过程煮得越细软，血糖指数越高。
4.同时进食其他食物：吃升糖指数高的时候，同时进食富含膳食纤维，高蛋白的食物，可以降低升糖指数。