2、菜单的视觉效果
人是不喜欢麻烦的，特别是吃饭的时候，本来出去吃饭就是为了放松的，如果看了你的菜单连吃饭的欲望都木得了，那还谈什么提升销售额。
菜单需要给人一种简约，但是能一眼看出你们主推的菜品是什么，辅助的菜品是什么，千万不要给他们太长的考虑时间，不然他会习惯的看下去的，就不利于提升顾客消费概率了。
有必要的需要附上一些菜品的图片增加观赏性，人是爱美的动物，好看的菜单可以让顾客心情更愉悦。还有菜单不能太拥挤，一定要留有空白部分，可以提升菜单的视觉效果。

3、菜品的更新
前面我们说了，菜品不宜太多，那么如果一直经营不变的菜品，顾客又容易产生厌腻的心理，这时候楞个办咧！所以我们需要定时推出新菜品，提高顾客的新鲜度。
在保持爆款菜品竞争力的同时推出新菜品，新菜品不能和爆款菜品形成竞争关系，这样会影响爆款菜品的销量，要清楚主推的爆款菜品永远是爸爸，新菜品只能当儿子。这样做的目的是为了让新顾客了解到我们主推菜品是什么，同时让老顾客复购旧菜品又不断体验到新菜品，提升新鲜度和减轻厌腻心理。
像我们的炸鸡店基本一个月更新一个新小吃，只要一上新，老顾客就会第一时间品尝，这是我们留住顾客的一个重要手段。

4、起一个全世界都记住的好菜名
菜名很多时候在某种场合就像一种符号、一种仪式，它可以让顾客在消费的时候增加仪式感。菜单就像文章的标题党，吸引眼球也很重要。例如我在一个综艺里有个餐厅把“拍黄瓜”菜名改为“手拍前男友”，这就充满了情景感和仪式感，令人好奇进而产生下单。
其实起菜名还是有很多方法，可将菜名分为直白、直白中稍带变化和创意菜名三种类别。
直白菜名一般用于非主推菜品，比较经典的像麻婆豆腐、水煮牛肉等。直白稍带变化的菜名制作方式或者材料放到菜名上，例如川式鬼肠十八鳞，雪茄小馒头配鹅肝酱等，既降低了顾客的理解难度，又容易形成独家的特色。
而创意菜名就是需要具有一定的创新性，给人耳目一新的感觉，并且提升顾客的代入感。比如上面说的“手拍前男友”，给女生来说就是有很强的代入感，因为手撕前男友是很多女生都想而做不了的事情，就想对着前男友呼上几巴掌“让你不好好对老娘”。
好菜名可以加深顾客的记忆，对餐厅、品牌的营销有一定效果。
5、电子菜单分对象、分场合
从过去的纯纸质菜单到现在的电子菜单，顾客点餐形式不断发生变化，但不是所有消费者都可以接受电子菜单这个形式的，它同样也有利弊。
它有几个优势，分别是更新成本低、降低人工成本、提高翻台率、信息留存更准确。但同样的它也有一些弊端是需要我们去注意的，教育成本高、品牌形象不突出、增加后厨压力，这些弊端是不可避免的。比如教育成本高，你不能奢望养老院的老人和农民工这类群体都会使用电子菜单，教会他们使用需要很多人力和时间。所以能咋整呢，只能用纸质菜单咯！
针对不同的人群，我们可以去选择纸质菜单和电子菜单，如果你的顾客群体在CBD商圈 ，那采用电子菜单就更方便一些，如果是社区顾客，那纸质菜单更好。