由于国家政策允许食用酒精勾兑白酒，现在市场上很大一部分，个人认为有百分之六十到七十，都是食用酒精勾兑。
为什么呢？因为廉价，省事。酒精五千块一吨，香精，糖精，纯净水。而且廉价，深受酒友的欢迎。不是说这种酒不好，好多酒友，觉得纯粮酒价格稍贵。目前食用酒精勾兑基本在2-10元之间。当然粮食酒也有十元以内的，这就另一回事。
懂酒，讲究生活品质的朋友都在寻求粮食酒。种类有很多，玉米，高粱，小米，大米等。而粮食酒，又有好多种划分，香型不同，浓香，酱香，清香等。根据发酵时间，又分大曲，小曲酒。其实无论怎么分，好的一款粮食酒需要几个条件，第一选材上，选择好的粮食，好的酒曲，好的酿造工艺。第二，发酵时间和温度尤为重要。第三，窖藏时间长短直接影响口感。
好的一款酒，香味独特，散发着粮食自然的香味。入口柔和，回味无穷。喝过以后没有任何副作用。否则即使是粮食酒，也难免口感头痛等问题，甚至还不如酒精勾兑。
笔者从事粮食酿酒行业多年，喜欢好酒，可以留言互相交流。