请教下黑茶的切碎等工艺。
这两年喝黑茶，主要是中高档茯砖为主。近来买了些2018-2019年山头料制作的砖，发现大有不同。一是发酵偏轻，二是看叶底没怎么切，三是经常是一片片叶子叠在一块，貌似没怎么揉捻（应该揉捻吗？）。所以此类砖一般比较松，一掀一大片。
味道吗，当然也不一样。但不知道是陈化时间较新还是工艺所致？另外，想问问传统安化黑茶是哪一种？还是都是？