转2013年老帖：安化黑茶哪些山头好?
　　安化黑茶最出名的山头有三个：高马二溪、云台山、芙蓉山，随着中茶的炒作，现在第四个山头：九龙池也会进入“一线”山头之列。
　　其次还有东坪辰山、六步溪（船溪）、龙塘乌云界、羊角插花岭、洞市洞市木杨、洞市方溪、洞市安溪等等数不清的地名，安化上1000米的高山有100多座，很多地方有好山好水和好茶，但好茶需要人去挖掘，需要有关系，有现代商业意识，有资本的人去宣传。
　　其中芙蓉山的茶价最高，如果把安化各个山头顶尖的茶拿来PK，芙蓉山的茶应该占第一位，芙蓉山国有林场的原料为最好，但都是被控制了的官茶，无法在市场上流通。那种兰花香和甜度感让人无法忘却，但这种茶买不到，有很多所谓的“芙蓉山”的茶只是周边地区的，口感虽然有当地地域特点，但刺激和浓烈感远不如核心产区的茶。
　　其次，高马二溪炒作最为厉害，价次高。如果从口感上来讲。高马二溪的茶在存放三年后，入口呈“樟香”味。类似吃薄荷糖的感觉。和普洱“昔归”很接近。高马二溪的茶新茶并不好喝，现在高马二溪做茶的人数都数不过来，掺的，拼的，周边的，如果不是对安化黑茶有很深研究的人，最好不要太盲目迷恋。
　　云台山的茶一开始入口有种“苦”的感觉，但此“苦”非彼“苦”，非药苦或茶苦，云台山的茶叶的苦类似于“巧克力”的苦。喝多了容易上瘾。云台山的茶叶喝到后面，呈“糯香”味，类似于“淘米”水的感觉。非常舒服，但云台山隔桃源近，且交通方便，所以，收藏者一定要再三注意。
　　洞市木杨馨子山的茶呈“甘蔗”的甜味，且浸入感强。喝在口里如酒清滴在皮肤般有浸透感，喝后回甘，回味持久不散，但木杨地方小，且隔新化近，一不小心就在木杨买到新化茶了。
　　安化洞市的茶的特点呈甜味，甜似“糖精”甜，和龙塘的茶在香气和口感上有近似。
　　文溪茶和高马二溪的茶在滋味上有些接近，但文溪茶香气不如高马二溪的醇浓。主要是回甘强。
　　安化九龙池的茶呈奶油味，口感细腻丰富，九龙池的茶叶含钙比例比其它地区要高，且主要好喝的是天尖。
　　六步溪的茶有一种“饱爽”感，口感喝进去很“甜滑”，有种嚼芝麻的感觉，天尖好喝。
　　渠江由于植被的关系，做出来的茶有“果香”，但也要工艺得当这种香气才会明显。
　　江南茶呈“粗纤维”味。龙塘乌云界的茶耐泡，甜度感强，比高马二溪的茶出汤慢，但泡的次数可更多，只可惜无资本与公司进行操作。属待开发地区。
　　安化烟溪一带茶呈甜香，特点口感“红薯”味，适合做红茶。
　　安化五龙山的茶香气最为独特，有一种“海苔”类似的口感和香气。
　　如果您是从事茶行业，以上各地区口感特点，需要凭自已长时间呆在安化，品尝各个山头的茶，喝久了才能抓住里面的细微口感差别。因为毛茶加工技术日新月异，有些口感是可以人为的加工的。茶叶存在的内含物都是一样的，只不过不同的地区土壤环境不一样，里面内含物所含比例不一样，加工出来后，口感会呈现地域性特征。有些拼配了其它周围地区的茶口感要杂一些，如果是好山头的茶，由于摘采天气不好，雨水多，即使是核心产区的茶，水浸出物也会变得很少，显得很淡。黑茶不像绿茶，从摘采到入口，这里面的每一个过程都会相互影响。所以，茶要看批次，即是同一个山头，同一亩茶，同一个人的茶都会有差别。如果带了包装和品牌的茶，那更是说不清了，但大体是跟批次走的，“见好就收”，下次就没机会了。
　　如果要安化各个山头最好的茶和茶的品种结合起来，茯砖茶最好的原料是芙蓉山的，千两茶最好的原料是高马二溪和六洞茶，高马二溪主要依靠土壤环境，天尖茶并不好喝。如果是黑砖，以黄沙溪的原料为好，如果是天尖，最好喝的是六步溪，九龙池的。并不是说这些地区其它的茶不能做或不好喝。只是这些地区做这样的茶品质特征在口感上会比其它地区有特点。因为每个地区环境不一样，有些嫩的好喝，有的粗的好喝。除非你踏遍安化的山山水水，要么，很难有较深的感受。
　　讲究名气，高马二溪山头的茶最适合，价高，现在只要是高马二溪的茶农，说到他家的茶叶价格，眼睛一般都望着天上的飞机。如果讲究客户粘性，云台山的茶最适合。如果想收藏“潜力股”和“性价比”，龙塘、六步溪、渠江、木杨的茶较为合适，但木杨的茶炒作空间几乎没有，一是地方小，茶园少，二是交通不便，三是当地没有高马二溪那样在茶行业比较强势的人物来操盘。这些地方的茶收藏后，升值空间只能靠产品说话，不能靠名气沾光。如果想引经据典，知道安化黑茶在民国时期的生产的黑茶口感，芙蓉山的茶最有历史依据。
　　如果是自己品尝，不要讲究山头。凭个人口感喜好，如果不想被人忽悠，对一泡茶的价值判断，最好是以“整碎度、净度、嫩度、条索、色泽、滋味、香气、叶底、面张、浓渡、汤色”去评断。不要迷信山头才是硬道理。
　　安化境内原料是因为安化黑茶的名气所致，所以从地理上来讲，安化周县都属于雪峰山脉，所产茶不一定比安化的要差。所以，茶叶不能完全迷信山头，要从土壤成份，当地气候环境，茶树品种，温差，阳光之漫射，摘采程度等等上来分。
　　即使你到了安化，到了核心产区，由于当地茶叶名气每年采摘，再纯再好的茶青也不可能和头年采摘的相比，如果你要喝到顶级的高马二溪茶，就得喝2006年高马二溪开始做茶时的头道叶子，即使你喝到了真正的2006年的高马二溪茶叶，由于转化的关系，会损失一些内含物，香气成份和内含物可能过了那个最佳“临界”点。所以，一泡好茶不是舍得花钱就能买到，靠的是一种缘份。