一、怎么可以使普洱茶在仓储中体现价值——健康
1.普洱茶卫生安全定位——在普洱茶产品送不得检查出或检查剂量不得超过某个阈值之外含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或因素,从而导致人体急性或慢性毒害或感染疾病,或产生危机人体及后代健康的隐患。
2.普洱茶茶卫生基本要求——普洱茶产品必须是无毒、无害。应当符合普洱茶产品的营养要求。普洱茶应当具有相应的色、香、味、形等感官风味特征。
二、怎样可以使普洱茶在仓储中实现价值
1.环境条件——
储藏茶叶周边的空气环境。普洱茶本身具有特别强的吸附功能,故对普洱茶的仓储环境有着非常高的要求。所以我们在选择一个普洱茶储存仓需要注意一下几个方面:①无异味②远离化工厂、食堂、厨房、卫生间以及化妆间等地区③仓库地形条件上选择地势比较高的地点、易排水
2.通风——
是普洱茶在储藏过程中一个非常讲究的学问
普洱茶与其他绿茶、铁观音不同,它们不需要隔绝空气,相反,普洱茶喜欢通风干爽的环境。在通风的环境里,有利于普洱茶在储藏过程中形成它的醇和、爽滑、回甘、生津,这种风味也称为“甘醇之美”。空气在流动过程中,含氧量特别丰富,氧气适量增加会加快普洱茶中一些微生物繁衍和内含物质的后发酵氧化,健康成长。但是通风,不等于无限制的通风、加大通风,应适宜通风,因此在普洱茶储藏过程中,保持空气流通是十分必要的。
3.避光——
光线对普洱茶品质形成的影响非常大。受过光线的普洱茶:表面没有有润感,没有茶叶的清香,如果长期受光线影响,会引起茶叶化学物质的光氧反应。表现在品饮的时候出现日晒味(类似橄榄味)。
4.温度——
在普洱茶储藏过程中起到循序渐进的作用。温度最重要的表现在春、夏、秋、冬四季的变化。储藏环境的温度,我们不需要人为刻意创造出来,而是依据自然调节。普洱茶在一年四季中的储藏温度不要超过32度,温度太高会加速茶叶氧化,内含物减少,影响茶叶品质。所以在储藏过程中温度方面,我们需根据在一年四季中大自然的规律变化来调节。
5.湿度——
普洱茶后期陈化的三种作用: ⑴自动氧化作用 ⑵酶促氧化作用 ⑶麴菌氧化作用
这几种情况的发生,水是一个介质作用,十分重要。空气中的湿度对普洱茶品质的形成有着非常重要的印象,一般良好普洱茶品质的形成,它的湿度会在75%一下,在这种环境下进行后发酵。
图一是自然生态仓
图二是防空洞
图三是受损茶、湿仓茶、干仓茶(自然生态仓)对比
(以上代表个人)


1.普洱茶卫生安全定位——在普洱茶产品送不得检查出或检查剂量不得超过某个阈值之外含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或因素,从而导致人体急性或慢性毒害或感染疾病,或产生危机人体及后代健康的隐患。
2.普洱茶茶卫生基本要求——普洱茶产品必须是无毒、无害。应当符合普洱茶产品的营养要求。普洱茶应当具有相应的色、香、味、形等感官风味特征。
二、怎样可以使普洱茶在仓储中实现价值
1.环境条件——
储藏茶叶周边的空气环境。普洱茶本身具有特别强的吸附功能,故对普洱茶的仓储环境有着非常高的要求。所以我们在选择一个普洱茶储存仓需要注意一下几个方面:①无异味②远离化工厂、食堂、厨房、卫生间以及化妆间等地区③仓库地形条件上选择地势比较高的地点、易排水
2.通风——
是普洱茶在储藏过程中一个非常讲究的学问
普洱茶与其他绿茶、铁观音不同,它们不需要隔绝空气,相反,普洱茶喜欢通风干爽的环境。在通风的环境里,有利于普洱茶在储藏过程中形成它的醇和、爽滑、回甘、生津,这种风味也称为“甘醇之美”。空气在流动过程中,含氧量特别丰富,氧气适量增加会加快普洱茶中一些微生物繁衍和内含物质的后发酵氧化,健康成长。但是通风,不等于无限制的通风、加大通风,应适宜通风,因此在普洱茶储藏过程中,保持空气流通是十分必要的。
3.避光——
光线对普洱茶品质形成的影响非常大。受过光线的普洱茶:表面没有有润感,没有茶叶的清香,如果长期受光线影响,会引起茶叶化学物质的光氧反应。表现在品饮的时候出现日晒味(类似橄榄味)。
4.温度——
在普洱茶储藏过程中起到循序渐进的作用。温度最重要的表现在春、夏、秋、冬四季的变化。储藏环境的温度,我们不需要人为刻意创造出来,而是依据自然调节。普洱茶在一年四季中的储藏温度不要超过32度,温度太高会加速茶叶氧化,内含物减少,影响茶叶品质。所以在储藏过程中温度方面,我们需根据在一年四季中大自然的规律变化来调节。
5.湿度——
普洱茶后期陈化的三种作用: ⑴自动氧化作用 ⑵酶促氧化作用 ⑶麴菌氧化作用
这几种情况的发生,水是一个介质作用,十分重要。空气中的湿度对普洱茶品质的形成有着非常重要的印象,一般良好普洱茶品质的形成,它的湿度会在75%一下,在这种环境下进行后发酵。
图一是自然生态仓
图二是防空洞
图三是受损茶、湿仓茶、干仓茶(自然生态仓)对比
(以上代表个人)


