19世纪的工业革命，让大批量生产模式繁荣起来，使得消费者的基本需求得到满足。当消费者基本生活需求满足之后，个性化的需求就开始出现。要满足这种个性化的需求，再依靠“大批量生产 —大众营销”的模式就不再可能，应运而生的，就是真正能够满足个性化消费的“定制化生产 — 小众营销”模式的诞生。
大批量生产模式，其本质是从企业内部需求出发，生产出产品之后再通过大众化营销来满足消费者需求，它不是真正意义上的按需生产。而定制化生产，其本质是从消费者的需求出发进行的柔性生产，它是真正的按需生产、按需经营、按需营销。

在定制化生产出现的过程中，信息技术的逐渐成熟，使得按需生产逐渐风行成为可能。认识了什么才是真正的定制之后，我们再来看看白酒界的一些“定制现象”，我们就可以判断，以下的这些所谓的“定制”，
其实都不是真正的“定制”：
1、某些专供酒不是定制
一些白酒企业，只是在产品包装上打上“为某某专供”的字样，然后就自称“定制酒”。这种“定制”，只是针对某一个细分群体的消费者定位而已，只是文字符号上的，并非真正意义上的“定制”。因为它没有把“按需定制”的概念，落实到具体的产品专属属性的打造上。
2、 换包装不是“定制”
有的企业将产品包装调换一下，在包装上印上诸如：“婚庆酒”、“生日酒”等等这样的文字，把包装再做得更精美、更高档一些，就自认为“定制”了，这种换包装定制的行为，也不是真正的“定制”，只是概念而已。
3、针对某个特定人群的某些营销行为，不属于“定制”
有些人觉得针对某个特定细分人群就属于定制。其实，政府用酒仅仅是针对消费者所在机构而做的市场定位；婚庆酒、生日酒
仅仅是针对特定消费时刻而做的市场定位；为某地区的专供酒，仅仅是根据不同消费区域的消费口感和习惯而做的市场定位……这些我们经常看到的所谓的“定制酒”，其实都不是“定制”，因为它们没有“按需而定”。