做法 ：
烫种的做法：
烫种中面粉与盐混合，倒入配方中的开水

搅拌成团后冷却，放入冰箱冷藏过夜使用
PS:可以多做一点冷藏保存，方便使用。

面团材料中黄油以外的所有食材（包括冷却的烫种）混合，放入厨师机（型号为EAT-M7或者海氏900）搅拌缸，

低速搅拌至无干粉成团，转6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油。

3档将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出结实的半透明薄膜的阶段。

取出整理滚圆，面温在26度内

放入容器盖好，

放在28度，湿度75%的环境中进行基础发酵。
这次用的是UKOEO高比克的发酵箱发酵

发酵至2~2.5倍大。

将发酵好的面团取出，

轻拍排气后等分为90克/个面团

滚圆后醒发15分钟，注意保湿防干。

取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。

翻面横放整理，抹沙拉酱，末端要留约1/2不抹哦

放适量肉松+切好的香葱

卷起，捏紧收口

依次做好

面条如图盘起放入模具

用剪刀在表面开口

依次做好

放在温度33度左右湿度75%的环境下发酵，发酵至手指轻摁表面可以缓慢回弹。

表面装饰少许香葱和芝士碎

放入预热好的UKOEO高比克gxt60风炉，170度烘烤14-15分钟左右。
普通烤箱建议180度烘焙18-20分，底火要依照烤箱情况提高。

出炉，上色很均匀

震盘后脱模冷却即可

小贴士
1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整。
干酵母量为鲜酵母的1/3。
2、请严格控制面团温度，尽量缩短揉面时间。
3、普通烤箱请自行参考平时的温度时间。