从一开始的乱七八糟摇，到现在能稳定频率，以及能基本保证每次出品大概一致，多少有些欣慰

来店里的客人都喜欢烘的相对于深点的豆子，所以我们家豆子主打中深为主，

水洗耶加一般我喜欢一爆密集后下豆，这样即能保留一点点酸质还可以突出甜感

烘豆子之前我们首先要辨别豆子的老旧，这样才能保留豆子的风味，而不是一味地去瞎创造风味。

一爆密集是不是第一次连续爆裂

能不能分享下几种豆子的下豆时间

水洗耶加我们先看看豆子含水量，以及老旧程度来决定，最近这次的耶加品相不错，也很新鲜，所以楼主这两次都是控制在六分多一爆，一爆密集后下豆，大概时间是8分多一点点，失重控制在12.5%~13.3%左右。这样酸质不会太突出，下豆能闻着茉莉味儿，喝着甜感也很好。

巴西.一般在7.40左右一爆，巴西我用来和伽优曼特宁拼，所以下豆时间会长一点让他二爆下豆，一爆密集后我习惯性抬高网，然后不停滑锅，一直滑倒二爆，直致豆子表面油亮油亮的，失重是15%和下豆爆裂成正比，这样拼出来的曼巴黑巧克力，坚果味儿浓郁

亚齐曼特宁下次更哟。

同手网，先Mark

MARK

请问楼主用什么加热？燃气灶？

断豆了