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什么是酱香型白酒酿造工艺

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相信大家对酱香型白酒都不陌生吧?酱香白酒是一种由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。这种香型的白酒香气香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长,倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷。
1、酿造工艺不同
酱香型白酒是它的工艺:一般其他的浓香型白酒是中温大曲,泥窖,40-60天,1斤高粱出3两酒。而我们的酱香型坛藏酒的工艺是:以地道糯高粱为原料,按照酱香型白酒传统工艺“端午制曲、重阳下沙、经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、一年一个生产周期”酿造而成。
2、酒体不同
酱香型白酒,又称为茅香型,以贵州茅台酒为主要代表。这类香型的白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点,最显著的是,wa8686.com酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷的特性。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。其中,劲牌有限公司的坛藏酒也属于酱香型白酒,口感纯正,自然醇香,是您饮酒解闷、以酒会友的首选佳品。
3、浓香型
浓香型白酒主要以老窖为发酵生香基地,该类白酒的酿造工艺变化不大,酿酒的窖越老,窖内微生物越多,发酵效果也越佳。浓香型白酒的特点是窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,尾净余长。


1楼2018-04-25 02:18回复