阳澄湖大闸蟹的做法和吃法注意事项不管文吃还是武吃，在制作和品尝阳澄湖大闸蟹时都有一些共同的要点，这是需要注意的地方。北京阳澄湖大闸蟹专卖店网站（http://www.bjychdzx.cn）将阳澄湖大闸蟹的做法和吃法注意事项总结如下：（1）大闸蟹一定要在鲜活的时候烹调了吃，“绝对不能吃死了的大闸蟹！”阳澄湖当地人以及几乎所有的文章都这么说，因为死掉的大闸蟹会分泌一种毒素容易让人中毒。至于死大闸蟹的毒性有多高，吃一只死蟹是否会出现严重后果，自己没有亲身体验过，这事还是悠着点吧，尽量别自找麻烦。（2）蒸大闸蟹的时候，首先把螃蟹冲洗干净，要注意螃蟹盖朝下放到盘子里，以免蟹黄流出造成浪费。蒸锅上气后大约15分钟即可蒸熟，如果你不放心，延长几分钟也无妨。（3）螃蟹的一些部位是不能吃的，例如螃蟹肚脐的蟹掩（在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型）、螃蟹的呼吸系统（解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分）、蟹心（在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样）等。据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。不过现在都是人工养殖的大闸蟹，想要找那么极寒的东西似乎都不容易了，试验表明，每餐两只大闸蟹即使吃下蟹心也未见任何异常反应。实际上很多人也从来没注意到螃蟹的这个部位。（4）吃大闸蟹的一般流程顺序：剪或掰掉蟹腿蟹钳、揭开蟹掩（即下盖）并抛弃、揭开蟹上盖、先吃蟹上盖中的膏黄和蛋白、再吃蟹黄（膏）和蟹肉，最后再慢慢品尝蟹腿和蟹钳。关于阳澄湖大闸蟹的吃法，各地可能略有差异。当然，你完全可以不必参考当地人或者资深品蟹专家推荐的习惯顺序，形式的东西只当参考，只要吃得开心，顺序倒过来又何妨？尤其对于偶尔尝试着，只管听自己的好了。如果你要显示自己吃大闸蟹的专业和资深，那就另当别论了。北京团购阳澄湖大闸蟹专卖店团购礼券电话01068651665 01068633056 01051755388
