女王さまのタルト
カラーは3年十傑での騎馬戦
ももの料理が完成
カゴに敷き詰めた一見薔薇に見えるリンゴのスイーツが完成
香りの正体はダマスクローズ
薔薇の中でももっとも優美な香りを持つと称される品種
人呼んで「薔薇の女王」
葉山はしっかり香りを凝縮させようと煮詰めでもすれば
リンゴの見た目や触感はもっとグズグズになると疑問
だがももは煮てはおらず香りを染み込ませただけ
手間がかかるが花弁を丁寧に水洗いしてから一気に鍋に放り込み
ピンク色で甘い薔薇シロップを作った後に
リンゴ皮で煮出した液で軽く火入れした薄切りリンゴのところへ投入
そのままじっくり数十分置いておけばリンゴの果肉に香りが浸透し
「女王さまの林檎タルト」が出来上がっていく
因みに林檎タルトを運んだカゴはパンで出来てるから食べられる
同時にシロップをリンゴに染み込ませる際も過熱に頼ってないので
素材の風味が微塵も飛んでなくリンゴ本来の甘味、酸味が味の土台に
リンゴの皮を煮出し凝縮させた汁を刷毛で塗ってんも艶出しも抜かりない
そして美意識は給仕の演出まで及び
タルトを鍋に敷き詰めて完成する花束を持つ姿は童話から飛び出したかのよう
何の変哲もない食材に魔法をかけて美味なるプリンセスに変えてしまった魔法使い
もものスイーツを食べた者も皆夢の国の住人になってしまう
元々麗しかったアンも更に麗しくなり麗とお茶会
田所はこの試合でえりなとの講座、紅白戦
ソーマやタクミとのチームワーク、そして四宮から習ったことを
静かに燃える闘志は
まるで四宮のセコンドの元で試合に出るようなボクサーだった
次号、四宮の元で得た恵の新たな技術とは！？
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