正宗安徽阜阳太和板面做法
正宗安徽阜阳太和板面做法一个正宗的安徽太和板面配方，只做好板面的基础，才能做好正宗安徽太和牛肉板面。厨师讲究的是火候，讲究的是经验，咱安徽太和板面讲究的却不单单是经验，掌握专业的配方以及基本的操作，极其必要。今天就来带大家简单看一下安徽太和板面做法。
想必 很多人都吃过所谓的正宗牛肉板面吧。我做板面很多年了，我自己也在经营者自己的一家板面店，我们匠心板面可以快递品尝，满意后在考虑学习！下面的介绍说实话很苍白，从网上学技术真的很困难，最好从实体学习。
料准备：
1、茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克；2、胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克。3、酱油350克。味精30克，开水3000克。盐200克。
家常普通做法：材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中。八成热时依次放入葱姜蒜，接着调入豆瓣酱，酱油，食盐，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，转入小火，慢烹，记住不要盖上锅盖。制作要领：转慢火后，记得使臊子汤保持微沸状态，并随时翻动料汁，牛肉要切成小钉，熄火后，可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内，浸泡在臊子中，让料汁慢慢渗入鸡蛋中，使蛋味道香味扑鼻。
面的制作：面取小麦精粉，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸，下锅后2分钟捞出，盛入碗中，面上放上几片带热汤的菜叶，用臊子浇在上面既成一碗香气扑鼻的牛肉板面。